Deze lekkere keto courgette frittata is zo klaar! Frittata is Italiaans voor een omelet waar (bijna altijd) ook kaas aan is toegevoegd. Deze vegetarische courgette frittata maak ik met Parmezaanse kaas en witte kaas, maar je kan ook andere kaas gebruiken.

Je kan op dit website ook heel veel andere frittata’s vinden, zoals een frittata met artisjokken, basilicum frittata, spinazie frittata met een dip of een eenvoudige frittata met chorizo.

Courgette is een echte keto groente

Je hebt maar één courgette nodig om deze courgette frittata voor twee personen te maken. Courgettes hebben geen heel sterke smaak en zijn daarom heel lekker als je ze combineert met bij voorkeur verse munt. Je kan Marokkaanse munt gebruiken, maar spearmint, garden munt of andere soorten munt met wat fijnere blaadjes is nog lekkerder. Je kan die soorten munt in een pot in het tuincentrum kopen.

Courgettes zijn niet alleen laag in koolhydraten, maar ook een goede bron van vitamines en mineralen. Zo bevat courgette veel kalium en kalium heb je nodig om onder meer je bloeddruk te reguleren. De schil van de courgette bevat bovendien de anti-oxidanten lutheine en zeaxanthine. Deze courgettte frittata zit dan ook vol met goede voedingsstoffen, niet alleen door de courgette, maar ook door de toevoeging van Parmezaanse kaas, eieren en olijfolie. Parmezaanse kaas is geen vegetarische kaas, maar je kan Parmezaanse kaas door bijvoorbeeld Parrano vervangen in dit recept.

Ontbijt, lunch of avondeten?

Je zal merken dat als je het keto dieet al een tijdje volgt en vooral ook als je regelmatig vast, dat het traditionele onderscheid wat veel mensen maken tussen ontbijt, lunch en avondeten, verdwijnt. Deze courgette frittata kan je namelijk prima als ontbijt of lunch of avondeten eten. Bovendien is deze frittata zowel warm als koud lekker.

Het kan zijn dat je deze frittata als ontbijt te veel vindt. Neem dan een halve portie. Je kan de rest dan als lunch of avondeten eten, eventueel aangevuld met een salade.

Dit gerecht is heel geschikt als je fat-adapted bent en al goed in staat bent om lichaamsvet te verbranden.

Kant-en-klare weekmenu’s

Als je net met het keto dieet begonnen bent, wil je iets andere macro’s dan in deze keto courgette frittata. Deze frittata heeft als macro’s 72/23/5. Het is dan aan te bevelen om een extra bron van vetten, bijvoorbeeld keto kruidenkaas of een keto toetje, aan je maaltijd toe te voegen.

In het begin kan het lastig zijn om te weten hoeveel vet je precies nodig hebt en wat de juiste verhouding tussen vetten, koolhydraten en eiwitten (macro’s) voor jou op dat moment is. Het is dan makkelijker om mee te doen aan één van de Challenges of de kant-en-klare weekmenu’s te gebruiken. Een aantal kant-en-klare weekmenu’s voor keto starters zijn beschikbaar in de winkel. Je kan ook lid van keto-recepten worden om toegang tot onder meer de kant-en-klare weekmenu’s te krijgen.