Gemarineerde courgette met Manouri kan je als lichte lunch of als een voorgerecht eten. Pas de portiegrootte zonodig aan. Dit gerecht bevat ruim voldoende vetten, niet veel koolhydraten maar ook niet heel veel eiwitten. Dit is normaal gesproken geen probleem, tenzij je leptine-resistent bent. Dit kan het geval zijn als je het keto dieet nog […]
Gemarineerde courgette met Manouri Meer lezen »
Waar denk jij aan bij gezonde vetten? Je denkt dan waarschijnlijk niet aan gebakken eieren met spek, vette stukken vlees of vis of roomboter, rundervet of varkensvet. Jarenlang is ons verteld dat verzadigde vetten (dus dierlijke vetten, kokosvet en palmolie) slecht voor ons zijn en plantaardige (onverzadigde) vetten gezond zijn. Franse paradox De Fransen eten
Gezonde vetten – stop met zaad-oliën Meer lezen »
Panna cotta met bosbessen is een eenvoudig en lekker keto dessert. En gelatine is gezond. Het is een geconcentreerde vorm van collageen (goed voor gewrichten, haar en huid). Het bevat ondermeer de aminozuren proline en glycine. Gelatine kan zelfs helpen met afvallen, al praat je dan wel over veel grotere hoeveelheden (zo’n 20 gram gelatine
Panna cotta met bosbessen Meer lezen »
Kabeljauw en Papillote bak je in de oven als klein pakketje ingepakt in bakpapier. Je krijgt hierdoor een heel lekkere en absoluut niet droge kabeljauw. In dit gerecht gebruik ik zelfgemaakte rode pesto. Je kan de pesto al van tevoren maken. Een rode pesto maak je met (zongedroogde) tomaatjes. Maar je kan dit gerecht ook
Kabeljauw en Papillote Meer lezen »
Rode pesto is een variatie op traditionele groene pesto met basilicum en pijnboompitten. Deze rode pesto maak je met geweekte zongedroogde tomaatjes, geroosterde amandelen, wat chilipoeder en de gebruikelijke pesto ingrediënten Parmigiano Reggiano, basilicum, knoflook en extra vierge olijfolie. Zongedroogde tomaatjes Mijn schoonouders maakten elke zomer hun eigen zongedroogde tomaten. Er stonden dan rijen tafels
Radicchio is een kleurrijke salade met veel meer voedingsstoffen dan bijvoorbeeld ijsbergsla. IJsbergsla is lekker knapperig, maar bestaat hoofdzakelijk uit water. Radicchio bevat veel meer vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine E, folaat (vitamine B11) en kalium. Bovendien bevat het koper, zink en fosfor, net als andere roodbladige groenten. Radicchio bevat ook bitterstoffen, onder
Radicchio salade met feta Meer lezen »
Een simpel recept met een vergeten groente. Vergeten groente Zevenblad (Aegopodium podagraria) wordt beschouwd als een vergeten groente. Tegenwoordig is het een echte ‘wildplukgroente’, al ken je misschien wel iemand die heel veel zevenblad in zijn of haar tuin heeft en niet spuit. Dan kan dat ook een heel goede bron van zevenblad zijn! Hoewel
Een lekkere shoarma gemaakt met verschillende paddenstoelen. Dit recept is gebaseerd op het recept van Jamie Oliver maar aangepast voor het keto dieet. Verschillende soorten paddenstoelen Kies bij voorkeur verschillende soorten paddenstoelen die allemaal ongeveer even groot zijn. Ik heb Lion’s Mane (erg lekker!), Oesterzwam, Portobello en Shitake gekozen. Je kan natuurlijk ook andere paddenstoelen
Vegetarische shoarma Meer lezen »
Deze wilde kruidensoep heet in het Italiaans minestra di erbe selvatiche, Je maakt het met wilde kruiden die je in het voorjaar overal kan vinden als je een beetje zoekt. De hoofdingrediënten zijn: zevenblad, brandnetel en daslook. In het originele Italiaanse recept, bind je deze soep met aardappel. Ik heb de aardappel vervangen door creme
Wilde kruidensoep Meer lezen »
Een snel gerecht vol met gezonde vetten, vitamines en mineralen. Vitamine E Ik heb in dit gerecht vooral ingrediënten gecombineerd die een goede bron van vitamine E zijn. Hier kan je meer over vitamine E op het keto dieet lezen. Eén van de allerbeste vitamine E bronnen is rijst. Granen kunnen ook een goede bron
Zalm met avocado-rucola salade Meer lezen »