Keto nasi met kokos bloemkoolrijst

Keto nasi met kokos bloemkoolrijst

Keto nasi met kokos bloemkoolrijst is de keto versie van lekkere en makkelijke nasi. Keto nasi begint natuurlijk met een goede kruidenmix. Maak die het liefst zelf, want dan zit er tenminste geen suiker in. Kijk hier voor het recept voor nasi kruidenmix.

Verder is het lekker om wat hete pepertjes toe te voegen.

Rijst: kokos bloemkoolrijst

Rijst kan je natuurlijk niet eten op een keto dieet, maar dat geeft niks. We maken namelijk lekkere bloemkoolrijst. Je kan bloemkool rijst ook kant-en-klaar in supermarkten kopen. Maar als je een keukenmachine of een goede rasp hebt, heb je het echt zo gemaakt! Ik gebruik een halve bloemkool voor 4 personen. Kies als het kan een biologische bloemkool met mooie bladeren. De bladeren van de bloemkool zijn niet alleen eetbaar, maar bevatten nog meer voedingsstoffen dan de bloemkool zelf. Zonde dus om weg te gooien.

Hier kan je mijn review over kokosmelk lezen. Niet alle kokosmelk past namelijk even goed op het keto dieet.

Nasi groentenmix

Je kan natuurlijk nasi groenten mix kant-en-klaar kopen, maar daar zit vaak wortel in. Wortel eet je niet op een keto dieet. Ik maak dus mijn eigen groenten mix met witte kool, prei, paprika, rode ui, knoflook en de bloemkool bladeren! Mocht je wel een kant-en-klare groenten mix kopen dan is dat beetje wortel waarschijnlijk niet het einde van de wereld, tenzij je merkt dat je daardoor uit ketose komt.

Je kan jezelf veel tijd besparen als je een keukenmachine hebt. Met de keukenmachine rasp je in een paar minuten alle groenten. Voor nasi is het wel belangrijk om de groenten niet al te fijn te raspen.

Ik bak de groenten in wat kokosolie, want dat vind ik hier goed bijpassen.

Keto nasi met kokos bloemkoolrijst

Keto nasi met kokos bloemkoolrijst

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Vegetarisch
Keuken: Oosters
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 432kcal

Ingrediënten

Nasi groenten

  • 250 gram witte kool
  • 100 gram prei
  • 100 gram gele paprika
  • 50 gram rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels nasi kruiden
  • 70 ml kokosolie
  • 4 eieren
  • 20 gram roomboter
  • 2 eetlepels ingemaakte pepertjes

Kokos bloemkoolrijst

  • 400 gram bloemkool met de bloemkoolbladeren
  • 100 ml kokosmelk
  • 30 ml kokosolie

Instructies

Nasi groenten

  • Maak de ui en knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
    keto nasi: Knoflook en ui schoonmaken en in stukjes snijden
  • Was de kool en snij in stukken zodat ze in de keukenmachine passen. Snipper de kool, maar niet te fijn. Als je geen keukenmachine hebt een grove rasp gebruiken.
    Met de keukenmachine de kool in snippers snijden
  • De prei goed wassen, dan in ringetjes snijden en die opnieuw wassen. Goed checken dat er geen zand meer tussen de ringetjes zit!
    Prei in ringetjes snijden en heel goed wassen
  • De bloemkoolbladeren ook goed wassen en dan in dunne repen snijden.
    Bloemkoolbladeren kan je eten
  • Verhit de kokosolie in een wok. Als de kokosolie gesmoten is, de ui en knoflook toevoegen. Een aantal minuten laten fruiten op matig-hoog vuur, de in repen gesneden bloemkoolbladeren toevoegen.
    Ui, knoflook en bloemkoolbladeren bakken in een wok
  • Zodra de bloemkoolbladeren beginnen te slinken en zachter beginnen te worden de geraspte kool toevoegen.
    Nasi maken op de keto manier
  • Paprika ook wassen en dan in stukjes snijden en toevoegen aan de andere groenten in de wok.
    Keto nasi groenten mix
  • Voeg nu de nasi kruiden toe en roer goed door.
    Nasi kruiden toevoegen
  • Laat een minuut of 5-10 op matig vuur koken. Doe de deksel op de wok.
    Keto nasi maken
  • Klop ondertussen de eieren los in een kom en verhit de boter in een koekenpan. Zodra de boter gesmolten is, de losgeklopte eieren toevoegen en op matig vuur met een deksel op de pan de omelet bakken. Zodra de omelet gaar is, uit de pan halen en in reepjes snijden. Doe deze door de nasi groenten heen.
    omelet
  • Voeg de ingemaakte pepertjes toe en roer even door.
    Keto nasi

Kokos bloemkoolrijst

  • Rasp een halve bloemkool met een keukenmachine of met een handrasp.
    Bloemkoolrijst
  • Smelt de kokosolie in een diepe pan en voeg de bloemkool toe. Laat een paar minuten fruiten op matig hoog vuur. Voeg dan de kokosmelk toe en zet het vuur lager naar matig en roer goed door.
    Deze Ekoplaza kokosmelk bevat geen xanthaan gom

Nutrition

Calorieën: 432kcal | Bruto koolhydraten: 17g | Eiwit: 10g | Vetten: 39g | Sodium: 151mg | Potassium: 606mg | Fiber: 5g | Vitamin A: 962IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 2mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 132mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 76µg | Calcium: 92mg | Copper: 1mg | Folate: 131µg | Iron: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 41mg | Phosphorus: 169mg | Selenium: 15µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 12g | Macro Vetten: 76% | Macro Koolhydraten: 15% | Macro Eiwitten: 9%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.