Ketotella is nutella, maar dan keto. Ketotella is chocolade-hazelnootpasta zonder toegevoegde suiker. Je maakt ketotella met hazelnootpasta, goede kwaliteit 85% chocolade en room.
Het is helemaal niet moeilijk om ketotella te maken en zodra je gewend bent om minder suiker te eten is het eigenlijk veel lekkerder. Je kan namelijk echt de chocolade en de hazelnoten proeven.
Ketotella: hazelnootpasta, gesmolten chocolade en room
Om ketotella te maken heb je een goede kwaliteit chocola nodig. Je hebt ook goede chocolade met zo min mogelijk koolhydraten nodig. Hierbij gaat het niet alleen om het cacao percentage. Je kan verschillende repen met 85% cacao hebben die toch nog heel veel suiker bevatten. Het is dus echt een kwestie van de labels lezen of gebruik net als ik 85% Hands Off my chocolate. Hier kan je mijn chocolade review lezen.
Deze chocolade is bij de Jumbo en Albert Heijn verkrijgbaar. Van alle chocolade die ik geprobeerd heb, vind ik deze het prettigst om mee te werken. Als je deze chocolade au bain marie verwarmt, wordt hij niet bitter en hij smelt ook mooi.
Verder voeg je room toe om de chocolade-hazelnootpasta lekker smeuïg en goed smeerbaar te maken. Room bevat ook wat koolhydraten (melksuikers) en maakt de ketotella ietsje zoeter.
Hazelnootpasta: zelf maken of kant-en-klaar kopen
Je kan natuurlijk je eigen hazelnootpasta maken. Hier kan je lezen hoe je hazelnoten roostert. Nadat de hazelnoten geroosterd zijn en heel goed afgekoeld (minimaal 1 uur) zodat de olie vanuit de buitenkant van de noten, weer naar binnen kan trekken, kan je de hazelnoten in een goede keukenmachine fijnmalen totdat je een mooie hazelnootpasta krijgt.
Het fijnmalen is een kwestie van geduld. Je blijft doorgaan totdat je een mooie zijde-achtige pasta hebt. Dus niet te vroeg stoppen en zeker geen olie of wat anders toevoegen, dat is namelijk helemaal niet nodig!
Kant-en-klare hazelnootpasta
Je kan ook een goede kwaliteit hazelnootpasta zonder toevoegingen kopen. Zo verkoopt Jumbo bijvoorbeeld ‘Bio Today’ hazelnootpasta en online bij Bol.com kan je Terrasana hazelnootpasta kopen.
Hazelnootpasta kan je net als amandelpasta of pindakaas gebruiken. Je kan het gebruiken om ketotella te maken, maar je kan het ook aan koffie of chocolademelk toevoegen of als ingrediënt aan koekjes, toetjes, chocolaatjes en ijs toevoegen.
Room of kokosmelk om je chocolade-hazelnootpasta smeuig te maken
Je kan chocolade-hazelnootpasta met alleen gesmolten chocolade en hazelnootpasta maken, maar die pasta is wel heel dik en moeilijk smeerbaar.
Daarom doe ik er room bij. Ik voeg de room in scheutjes toe, zodat de chocolade-hazelnootpasta de room steeds goed op kan nemen en het een mooie gladde pasta kan worden. Dus elke keer goed roeren voordat je meer room toevoegt. Zorg terwijl je dit doet dat de pan al van het vuur af is!
In plaats van room, kan je natuurlijk ook wat kokosmelk of zelfgemaakte amandelmelk toevoegen. Als je kokosmelk wilt gebruiken, raad ik de kokosmelk van Aroy D aan, want die is laag in koolhydraten en bevat minder toevoegingen.
Magnetron of een kommetje
Als je geen au bain-marie pan hebt, kan je chocola ook smelten door het in een kommetje te doen en het kommetje bovenop een steelpannetje met kokend water te zetten. Een andere optie is om je chocola in de magnetron te smelten. Doe dit steeds heel kort en stop op tijd. Ik zou het op een middelmatige stand van de magnetron doen.
Chocola die te heet wordt, wordt bitter en is helemaal niet lekker!
Lekker als beleg of bij wafels, poffertjes of pannenkoeken
Ketotella is natuurlijk heel lekker op een broodje of beschuitje. Zelf vind ik het ook heel lekker op wafels, bijvoorbeeld op deze hazelnootwafels, bij poffertjes en bij pannenkoeken.
Keto chocolade-hazelnootpasta (nutella)
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 50 gram 85% Hands off my chocolate 7 rondjes
- 50 gram hazelnootpasta zonder toevoegingen
- 100 ml slagroom
Instructies
- Breek de chocola in stukjes of snij in stukjes.
- Zet de au bain marie-pan op hoog vuur. Zorg dat het water in de onderste pan, de bovenste pan niet aanraakt, want dan wordt de bovenste pan te heet en kan de chocolade verbranden!
- Doe de stukjes chocola in de bovenste pan.
- Laat de chocolade helemaal smelten en roer af en toe even door, je wilt geen klontjes.
- Zodra de chocolade gesmolten is, het vuur laag zetten. Voeg nu de hazelnootpasta toe. De hazelnootpasta moet door de chocola heen smelten dus roer goed door.
- Zet het vuur nu helemaal uit en haal de pan eventueel helemaal van het vuur af. Voeg de room in kleine scheutjes aan de au bain-marie pan toe. Roer steeds goed door, zodat de chocoladepasta alle room heeft opgenomen.
- Blijf de room in scheutjes toevoegen en blijf steeds goed roeren. Je bent in feite een ganache aan het maken. Eerst ziet de chocoladepasta er nog vrij ruw en niet smeuig uit.
- Ga door met room toevoegen totdat je een hele mooie glanzende chocoladepasta hebt. Als dit niet mooi lukt, bijvoorbeeld omdat er veel olie bij de hazelnootpasta zat, doe het mengsel dan in een kom en klop het goed met een handmixer totdat je een mooie gladde massa hebt gekregen.
- Schenk de warme chocolade-hazelnootpasta in een glazen pot. Laat afkoelen voordat je de deksel erop doet en bewaar in de koelkast.
