In bewerkt eten zitten bijna altijd toegevoegde suikers, toegevoegde zaad-oliën en van allerlei additieven (zoals natuurlijk aroma, citroenzuur, xanthaan gom etc). En ook al is het natuurlijk, dat betekent nog niet dat je het ook in je eten wilt hebben. In de natuur komen genoeg schadelijke stoffen voor.
Als je dit dus niet wilt, of je kan niet goed tegen bepaalde stoffen, dan kan het een oplossing zijn om je eigen ingrediënten te maken. Je weet dan precies wat je eet! Het is misschien iets meer werk, maar vaak veel lekkerder en gezonder.
Bovendien is dit een heel goede manier om voedselverspilling tegen te gaan. Als je melk hebt die gebruikt moet worden, dan kan je er yoghurt of kaas van maken. Met room kan je crème fraîche maken. Als je stevige groenten over hebt, dan kan je die groenten fermenteren. Het lijkt misschien allemaal heel lastig, maar het is het echt niet en je hebt geen bijzondere of dure spullen nodig om hiermee te beginnen.
Ik was op zoek naar een pittige vegetarische kaas voor de rode witlof met gorgonzola en aangezien ik niet echt iets kon vinden, heb ik zelf deze pittige vegetarische kaas gemaakt. Dit is een verse kaas, je bewaart hem daarom in de koelkast. Ik raad aan om hem niet langer dan een dag of 10 …
Paneer is een vrij stevige verse kaas die je heel makkelijk zelf kan maken. Om paneer te maken heb je alleen melk, wat zout en een zuur nodig. Ik gebruik het liefst een combinatie van vers citroensap en keukenazijn als zuursel want dat geeft een delicatere smaak. Maar je kan ook alleen keukenazijn gebruiken. Het …
Wij hebben zuurkool (gefermenteerde witte kool) en de Italianen hebben Giardiniera. Je maakt het op precies dezelfde manier, alleen is Giardiniera sneller klaar. Giardiniera is niet alleen heel mooi en lekker, maar ook heel gezond. Het is een goede bron van ondermeer vitamine K2. Vitamine K2 heb je nodig voor gezonde hart-en bloedvaten en je …
Je kan makkelijk zelf keto-paneermeel maken. Bij paneermeel denk je misschien aan gekruimelde beschuit of oud droog brood, maar dat is al lang niet meer wat er in paneermeel zit. Je zal verbaasd zijn hoeveel ingrediënten in zo’n doosje paneermeel zitten: Tarwebloem volkoren tarwebloem glucose-fructosestroop plantaardige oliën (palm, zonnebloem) gist zout suiker scharrelei emulgatoren: zonnebloem lecithine …
Als je een vinaigrette van extra vierge olijfolie en azijn maakt, dan is het lekker om een keer frambozenazijn te gebruiken. Frambozenazijn heeft een lichte frambozensmaak. Kant-en-klare frambozenazijn Je kan frambozenazijn in de supermarkt kopen, maar vaak is daar een vorm van suiker aan toegevoegd. Toch kan je ook frambozenazijn zonder suikers, zonder koolhydraten vinden, …
Echte Italiaanse mozzarella wordt gemaakt met melk van de buffel. Deze mozzarella is heel romig en smaakt anders dan de goedkope mozzarella in de supermarkt die met koemelk is gemaakt. Je kan ook heel makkelijk met gewone verse melk uit de supermarkt zelf mozzarella maken. Behalve verse melk (dus niet de lang houdbare melk), heb …
Witte kaas of snijkaas maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk en je hebt ook niet veel dingen nodig. Het is echter wel redelijk tijdrovend, want je moet de kaasjes 2-3 uur laten uitlekken en ze dan 1x per uur keren. Bovendien is de temperatuur tijdens de verschillende stadia van het kaasmaken heel belangrijk. Je …
Echte ricotta maak je met wei. Wei is een restproduct van kaasmaken. Wei is de geelgroene vloeistof die ontstaat nadat de melk is gestremd met behulp van stremsel. Dit stremsel kan dierlijk, microbieel of vegetarisch stremsel zijn. De vaste bestanddelen van de melk vormen de wrongel, de vloeibare bestanddelen vormen de wei. Wei bevat lactose …
Eieren inmaken is heel makkelijk om te doen, je hebt er geen speciale spullen voor nodig en het neemt ook niet veel tijd in beslag. Ingemaakte eieren kun je zo’n 1-2 maanden in de koelkast bewaren. In de praktijk zal dit echter niet nodig zijn, want op het keto dieet zijn er veel recepten waar …
Hier kan je lezen hoe ontzettend makkelijk het is om je eigen crème fraîche te maken. Waarom zelf crème fraîche maken? Ik vind het heel leuk om zelf ingrediënten te maken. Bovendien is het handig als je weet hoe je je eigen crème fraîche maakt. De meeste mensen op het keto dieet hebben wel room …
Disclaimer: lees dit eerst! – Privacy statement – Algemene voorwaarden – Klachtenprocedure – Bedrijfsgegevens – Contact – Over ons
© ECONSTAT 2023
