Chili con carne

Keto chili con carne

Keto chili con carne is een lekker gerecht als het weer kouder wordt. Het bevat geen peulvruchten, vanwege het hoge zetmeelgehalte in peulvruchten, maar zelf vind ik deze keto versie eigenlijk nog lekkerder.

Hier kan je meer lezen over welke groenten wel en niet binnen het keto dieet passen.

Keto rijst

Keto konjac rijst

Je zou deze keto chili con carne met konjac of bloemkoolrijst kunnen serveren. Konjac bevat geen calorieën en geen koolhydraten, maar is niet geschikt voor jonge kinderen. Als je dit gerecht met de hele familie eet, is het misschien een beter idee om bloemkoolrijst te gebruiken. Je hoeft natuurlijk geen rijst te serveren. Zelf eet ik het normaal gesproken zonder keto rijst.

Chili con carne

Chili con carne

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Vlees
Keuken: Mexicaans
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 725kcal

Ingrediënten

Chili con carne

  • 750 gram rundergehakt
  • 45 ml extra vierge olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 2 blikken middelgrote tomaten
  • 1 ui
  • 1 cayenne peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel grofgemalen peper

Salsa

  • 150 gram cherry tomaatjes
  • 25 gram koriander
  • 2 bosui
  • 0.25 theelepel cayenne peper
  • 0.5 theelepel knoflookpoeder
  • 0.5 theelepel zout
  • 0.5 theelepel grofgemalen zwarte peper
  • 1 limoen
  • 3 eetlepels extra vierge citroen olijfolie

Instructies

Chili con carne

  • Verhit de olijfolie in een ruime braadpan op hoog vuur.
  • Maak de knoflook schoon en snij in stukjes.
  • Maak de ui schoon en snij in stukjes.
  • Doe de knoflook en ui in de pan en draai het vuur naar matig. De knoflook mag niet verbranden. Roer af en toe even door en zet het vuur zo nodig nog lager.
    ui en knoflook in de pan doen en vuur lager zetten
  • Was de paprika. Snij doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snij dan in stukjes.
  • Voeg het gehakt, zout en peper aan de pan toe en roer door. Zet het vuur nu op matig-hoog en bruin het gehakt aan alle kanten door het af en toe te roeren.
  • Zodra het gehakt gebruind is, de tomaten (met het sap) toevoegen.
    Tomaten aan gehakt toevoegen
  • Voeg de paprika en cayenne peper toe.
  • Roer alles door en laat 15 minuten op matig vuur koken. Het mag niet droog koken, als er te weinig vloeistof is wat heet water toevoegen en doorroeren, maar het moet ook niet te nat worden.
    Chili con carne op matig vuur laten koken
  • Terwijl de chili aan het koken is, kan je een salsa en guacamole maken.
    keto chili con carne

Salsa

  • Was de cherry tomaatje en halveer ze.
    cherry tomaatjes halveren
  • Was de bosuitjes en snij het uiteinde met de worteltjes eraf. Snij de bosuitjes in stukjes.
    Snij de bosuitjes in stukjes.
  • Doe alles in de beker van een handblender of de kleine kom van een keukenmachine. Voeg zout en peper toe.
    Doe in de mengbeker van een handblender
  • Was de koriander en snij of knip in stukjes. Gebruik ook de steeltjes.
    koriander in stukjes snijden of knippen
  • Voeg de koriander aan de mengbeker toe. Voeg de olijfolie ook toe.
    citroenolijfolie toevoegen
  • Snij de limoen in half en pers beide helften uit en voeg toe aan de mengbeker.
    limoensap toevoegen
  • Voeg zout en peper toe en blend alles dan tot een saus. Doe in een kom en zet in de koelkast totdat je serveert.

Nutrition

Calorieën: 725kcal | Bruto koolhydraten: 13g | Eiwit: 35g | Vetten: 60g | Sodium: 1014mg | Potassium: 983mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 1764IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 9mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 4µg | Vitamin C: 56mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 5mg | Vitamin K: 61µg | Calcium: 74mg | Copper: 1mg | Folate: 50µg | Iron: 5mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 55mg | Phosphorus: 351mg | Selenium: 29µg | Zinc: 8mg | Netto koolhydraten: 10g | Macro Vetten: 74% | Macro Koolhydraten: 7% | Macro Eiwitten: 19%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.