Gevulde avocado is heel lekker en gezond en je hoeft er helemaal niet voor te koken. Avocado’s worden vaak als een superfood beschouwd, vanwege alle voedingsstoffen.
Een avocado bevat 9 gram koolhydraten per 100 gram, maar van die 9 gram zijn maar liefst 7 gram vezels. Dus 100 gram avocado bevat maar 2 gram netto koolhydraten. Bovendien bevat een avocado veel gezonde vetten. Niet gek dus dat je heel vaak avocado als ingrediënt tegenkomt op een keto-dieet.
Tonijn-mayonaise
Deze gevulde avocado vul je met een hele simpele maar lekkere tonijn-mayonaise. Hier kan je lezen hoe je zelf mayonaise kan maken. Het is heel simpel zo lang je zorgt dat de ingrediënten (en vooral het ei) op kamertemperatuur zijn. Hier kan je zien hoe je een ei makkelijk kan splitsen in een dooier en eiwit. Het lijkt misschien lastig, maar het is het echt niet!
Als je er tijd voor hebt, is het een goed idee om zelf mayonaise met bijvoorbeeld Taggiasche olijfolie of extra vierge avocado olie te maken. Kant-en-klare mayonaise bevat namelijk altijd zaad-oliën en die probeer je zoveel mogelijk te vermijden op het keto dieet. Dat betekent dus ook dat je het liefst geen tonijn in zonnebloemolie koop, tonijn met een vleugje water is veel beter. Als je dat niet kan vinden, dan is tonijn in water of tonijn in extra vierge olijfolie natuurlijk ook prima. Wel even goed laten uitlekken.
Verder voeg je kappertjes toe, het liefst grotere kappertjes, ook wel appelkappertjes genoemd. De combinatie van de kappertjes met de tonijn is namelijk heel lekker. Als je niet van kappertjes houdt, zou je ze kunnen vervangen door olijven.
Beste kant-en-klare mayonaise
Je zal waarschijnlijk niet altijd tijd hebben om zelf mayonaise te maken. Bovendien is een nadeel van zelfgemaakte mayonaise dat het maar een paar dagen goed blijft en het moet natuurlijk gekoeld bewaard worden. Bovendien maak je zelfgemaakte mayonaise met rauwe eieren en daarom is het niet geschikt voor mensen met een zwak immuunsysteem, jonge kinderen en zwangere vrouwen. De kans op een salmonella besmetting is waarschijnlijk klein, maar zo’n besmetting kan enorme gevolgen hebben voor mensen met een zwakker immuunsysteem.
Dus ook al wil je zaad-oliën als het even kan vermijden, dit zal niet altijd een optie zijn. Bovendien gebruik je op het keto dieet verder helemaal geen zaad-oliën dus je krijgt veel en veel minder binnen dan mensen op een traditioneel dieet. Je wilt er wel voor zorgen dat je een mayonaise kiest met zo min mogelijk koolhydraten. Hier kan je mijn mayonaise review lezen.
Ook lekker in tomaat
Zo’n tonijnmayonaise vulling is overigens ook heel lekker in tomaat.
Avocado gevuld met tonijn-mayonaise en kappertjes
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 1 rijpe avocado
- 80 gram tonijn uit blik
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel kappertjes
- zout en peper
Instructies
- Snij de avocado door het midden (in de lengte) en verwijder de pit.
- Strooi wat zout en peper in elke avocado helft.
- Laat de tonijn even uitlekken en doe in een kom. Voeg de mayonaise toe en meng goed door elkaar met een vork. Maak op smaak met peper en zout.
- Vul elke avocado helft met de tonijn-mayonaise en garneer met de kappertjes.
