Pasteitje met champignonragout

Deze keto pasteitjes met champignonragout zijn snel gemaakt en heel mooi luchtig. Je maakt deze keto pasteitjes van eiwitten. Om een mooi ragoutbakje te krijgen helpt het als je (het liefst vrij hoge) kookringen gebruikt. Je maakt voordat je de eiwitten in de oven zet een kuiltje in het midden waar je dan straks de …

Hollandse garnalencocktail

Deze Hollandse garnalencocktail maak je met Hollandse garnalen. Deze garnalen zijn uit het wild, in de Noordzee, gevangen. Het zijn nogal kleine garnaaltjes. Deze garnaaltjes zijn grijzig roze. Dit komt omdat er geen kleurstof aan deze garnaaltjes is toegevoegd. Garnaaltjes die algen eten krijgen een mooie roze kleur door de astaxanthine in de algen. Astaxanthine …

Gevulde portobello met Roquefort en spinazie

Deze gevulde portobello met Roquefort en spinazie zijn lekker als een speciaal voorgerecht of een lichte lunch. Lang niet alle kaas is vegetarisch Ik gebruik Roquefort als blauwe kaas, maar een andere (blauwe) kaas om de Portobello mee te vullen kan natuurlijk ook. Dit geldt natuurlijk ook als je dit gerecht vegetarisch wilt maken, Roquefort …

Harira

Harira is een speciale Marokkaanse soep die vooral tijdens de Ramadan gegeten wordt om de vast te breken. Is deze Harira keto? Dit recept voor Harira heb ik op een aantal manieren aangepast zodat het beter binnen het keto dieet past. Het bevat bijvoorbeeld geen bloem, geen vermicelli en minder kikkererwten dan een traditionele Harira. …

Keto blini’s met roomkaas en zalm

Keto blini’s met roomkaas en zalm kan je als voorgerecht, party food of brunch serveren. In dit recept voor 2 personen maak je 8 blini’s met een kleine kookring van zo’n 9 cm. Als je de blini’s met roomkaas en zalm als voorgerecht wilt serveren, halveer de porties dan. Keto blini’s met roomkaas en zalm …

Gevulde artisjokken

Gevulde artisjokken is een snel en makkelijk gerecht. Artisjokken: blik of diepvries Je hoeft geen verse artisjokken te gebruiken. Dit gerecht kan je heel goed maken met artisjokbodems oftewel artisjokharten uit blik of diepvries. Gevulde artisjokken: varieer In het recept voor dit gerecht gebruik ik mozzarella en Prosciutto di Parma. Je kan natuurlijk ook een …

Carpaccio

Carpaccio is een gerecht dat bedacht werd door Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië in 1950. Hij maakte carpaccio met rauwe runderlende en een sausje met mayonaise. Italiaanse carpaccio wordt tegenwoordig met van allerlei soorten vlees en soms ook met vis gemaakt.Je kan plakjes rosbief, rookvlees, coppa of bijvoorbeeld gerookte entrecote gebruiken. Je kan …

Keto Thaise kippensoep

Dit is een heel lekkere Thaise kippensoep. Super snel klaar! Normaal gebruik ik bijna altijd kippenpoten of andere stukken kip met bot. Botten zijn namelijk rijk aan mineralen (calcium, magnesium, fosfor, zwavel), vitamines (A, K en C), collageen, gelatine en glucosamine zijn. Heel gezond dus. Maar het duurt wel een stuk langer om te koken. …

Keto champignonsoep

Je kan deze keto champignonsoep met gewone champignons maken of met een mix van verschillende paddenstoelen. Ik gebruik hier een combinatie van kastanje champignons en shitake. Voorzichtig schoonmaken Als je regelmatig paddenstoelen eet, is het een goed idee om te zorgen dat je een zacht borsteltje hebt om ze mee schoon te maken. Ze verliezen …