Mozzarella-avocado salade

Deze mozzarella-avocado salade is heel lekker als snelle maaltijd op een Zomerse dag. Vooral als je aan intermittent fasting doet is dit een ideale salade om je vast mee te breken, vanwege de mooie macro’s en ruime hoeveelheid eiwitten. Soms kan het lastig zijn om te zorgen dat je maaltijdsalade voldoende eiwitten bevat, maar met deze salade heb je dat probleem niet.

Als je veel trek hebt kan je deze maaltijd ook verdubbelen, dus de 2-persoons portie voor 1 persoon gebruiken.

Mozzarella-avocado salade 1

Mozzarella-avocado salade

No ratings yet
Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: maaltijdsalade
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 520kcal

Ingrediënten

  • 125 gram mozzarella (uitlekgewicht)
  • 1 avocado
  • 150 gram tomaat
  • 1 eetlepel basilicum blaadjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • peper en zout

Instructies

  • Verhit een koekenpannetje op hoog vuur (zonder vet). Zodra de pan heet is het vuur op matig-hoog zetten en de pijnboompitten al roerende kort roosteren.
  • Laat de mozzarella even uitlekken en snij dan in plakken.
  • Was de tomaat en snij in plakken.
    Houten snijplank met plakken tomaat en mozzarella
  • Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een lepel voorzichtig het vruchtvlees eruit. Snij in mooie plakken.
  • Snij of knip de basilicumblaadjes in stukjes.
    Fijngeknipte basilicum
  • Leg de avocado, tomaat en mozzarella op een bord.
  • Maak een vinaigrette door de olie, citroensap en peper en zout in een kopje even met een vork door te mengen.
  • Schenk de vinaigrette over de salade.
    Mozzarella-avocado salade 1

Nutrition

Calorieën: 520kcal | Bruto koolhydraten: 14g | Eiwit: 17g | Vetten: 46g | Sodium: 403mg | Kalium: 749mg | Vezel: 8g | Vitamine A: 1248IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 2mg | Vitamine B5: 2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 22mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 5mg | Vitamine K: 44µg | Calcium: 338mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 100µg | IJzer: 1mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 63mg | Fosfor: 321mg | Selenium: 11µg | Zink: 3mg | Netto koolhydraten: 6g | Macro Vetten: 77% | Macro Koolhydraten: 10% | Macro Eiwitten: 13%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.