Keto rode kool puree

Keto rode kool puree

Rode kool bevat 7 gram koolhydraten per 100 gram, waarvan 2,1 gram vezels. Dus rode kool is nog net een keto groente, aangezien het nog net minder dan 5 gram koolhydraten per 100 gram bevat.

Je moet echter wel uitkijken dat je dus niet te veel ervan eet. Dit is vooral het geval als je een puree maakt. In een puree gebruik je namelijk meer groenten, dan als je de groenten ongepureerd zou eten. Opletten dus!

Toch is het absoluut de moeite waard om af en toe rode kool op tafel te zetten, want het is namelijk supergezond!

Rode kool is heel gezond

Rode kool bevat antocyanen en deze stofjes hebben een ontstekingsremmende en antioxiderende werking. Bovendien bevat rode kool veel vitamine C, E en K. Het bevat ook ijzer, betacaroteen, kalium, calcium en foliumzuur.

Niet te lang koken

Rode kool is het gezondst en lekkerst als je het niet te lang kookt. Kook het dus zodat het net gaar is.

Je kan rode kool ook prima rauw eten, maar het is wel wat lekkerder als je er eerst even kokend water overheen giet. Dan even uit laten lekken in een vergiet en klaar.

Keto rode kool puree

Keto rode kool puree

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Andere bijgerechten
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 6 personen
calorieën: 173kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram rode kool
  • 200 ml creme fraiche
  • 0.25 theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 eetlepels roomboter of milde olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  • Haal eventueel lelijke bladeren van de rode kool af. Halveer de rode kool dan en snij hem in stukken zodat hij in de keukenmachine past. Haal het harde stuk stronk eruit.
    rode kool halveren en in stukken snijden
  • Rasp de rode kool met een keukenmachine of met de hand.
    rode kool raspen
  • Was de rode kool nu in een kom met water en laat dan uitlekken in een vergiet.
    geraspte rode kool wassen
  • Doe 2 eetlepels roomboter of milde olijfolie in een ruime pan en verhit op matig vuur. De boter moet niet bruin worden. Zodra de boter gesmolten is, de gewassen rode kool toevoegen. Even doorroeren en op matig vuur in 3-5 minuten garen.
    rode kool in gesmolten boter smoren
  • Zodra de rode kool zacht is geworden het vuur uitzetten. Pureer de rode kool nu met een handblender en voeg dan de creme fraiche en gemalen kruidnagel toe. Maak op smaak met peper en zout.
    rode kool pureren met staafblender en creme fraiche en kruidnagel

Notities

Nutrition

Calories: 173kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 3g | Fat: 14g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 41mg | Potassium: 366mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 35% | Vitamin C: 143% | Calcium: 6% | Iron: 6%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *