Deze chia vanille pudding met slagroom is natuurlijk lekker als toetje, maar je kan hem ook prima voor ontbijt of lunch eten. Hij is laag in koolhydraten en extra hoog in vet, waardoor je je langer verzadigd zal voelen.
Als je hem als ontbijt of lunch wilt eten, maak hem dan de avond van te voren al klaar. Je kan hem ook prima mee naar school of werk nemen in een goed afgesloten bakje.
Lekker en ideaal voor als je het druk hebt en weinig tijd hebt. Het maakt het makkelijker om je aan het keto dieet te houden, vooral als je net naar het keto dieet bent overgeschakeld of als je begint met intermittent fasting.
Chia zaadjes
Chia zaadjes kunnen wel tot 40 keer hun eigen formaat uitzetten. Drink dus een extra glas water. En ook dat is gezond natuurlijk, maar je moet wel uitkijken met kleine kinderen of mensen die niet zo goed kunnen slikken. Eet dus nooit droge zaadjes!
Ik koop chia zaadjes meestal online, al verkopen ook veel supermarkten ze. Blonde chiazaadjes (die zijn veel lichter van kleur en dat staat soms mooier) kan je bij Ekoplaza kopen.
Kokosmelk
Een ander belangrijk ingrediënt in deze chia vanille pudding is kokosmelk. Zorg dat je kokosmelk zonder toegevoegde suiker koopt en met een zo hoog mogelijk vetpercentage! Het voordeel van kokosmelk is dat het minder koolhydraten bevat dan gewone melk. Hier kan je mijn kokosmelk review lezen.
Extra dikke room
Om het vetgehalte in deze chia vanille pudding met slagroom nog verder te verhogen gebruik je extra dikke room. Je maakt extra dikke room door mascarpone en ongeklopte slagroom door elkaar te mengen. Dit meng je dan door je chia pudding heen.
Extra slagroom
Vlak voor het serveren spuit je nog wat extra slagroom op je chia vanille pudding. Ik gebruik hier een slagroom apparaat voor, maar je kan het natuurlijk ook met een handmixer kloppen.
Chia vanille pudding met slagroom
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 15 gram chia zaadjes (1½ eetlepels)
- 0.5 theelepel vanille extract
- 75 ml kokosmelk
- 50 ml mascarpone
- 50 ml slagroom
- paar frambozen (optioneel)
Instructies
- Doe de chia zaadjes in een glas.
- Voeg de kokosmelk en het vanille extract toe en roer goed door (je wilt geen klonten van chia zaadjes).
- Doe de mascarpone in een ander glas of een beker.
- Voeg de helft van de room aan de mascarpone toe.
- Meng de mascarpone en de room goed door elkaar heen met een theelepeltje. Je hebt nu dikke room gemaakt.
- Voeg de dikke room aan de chia met kokosmelk toe en roer goed door elkaar heen. Zet minimaal 1 uur in de koelkast maar langer (hele nacht) mag ook. Hoe langer in de koelkast, des te steviger de pudding wordt, want de chia zaadjes hebben dan meer tijd om uit te zetten.
- Voor het serveren, de rest van de slagroom stijf kloppen (eventueel met een klein beetje extra vanille extract) en op de chia pudding scheppen. Garneer eventueel met een paar frambozen.
Heel lekker!