Venkelsalade met

Venkelsalade met bleekselderij

Deze venkelsalade met bleekselderij is zo gemaakt, vooral als je een mandoline hebt. Als je geen mandoline hebt is het een kwestie van de venkel in heel dunne plakjes snijden.

venkelsalade met bleekselderijVanaf half juni tot eind oktober is venkel in het seizoen. De rest van het jaar kan je ook wel venkel vinden, maar die komt dan meestal uit het buitenland. Venkel is een heel gezonde groente, hier kan je daar meer over lezen. Bovendien kan je venkel op heel veel verschillende manieren klaarmaken.

Olijfolie

De dressing voor deze venkelsalade is met extra vierge olijfolie en citroensap. Vooral verse extra vierge olijfolie is heel gezond, want het bevat veel polyfenolen. Dit zijn krachtige anti-oxidanten. Hier kan je daar meer over lezen.

Op het keto dieet ben je best selectief welke vetten je wilt eten. Dit is niet zo gek want vetten zijn je belangrijkste energie bron, dus juist die energiebron moet van hoge kwaliteit zijn. Dit is waarom je de meeste plantaardige oliën op het keto dieet probeert te vermijden.

venkelsalade met bleekselderij

Venkelsalade met bleekselderij

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Gang: Salade
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 153kcal

Ingrediënten

  • 1 venkelknollen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • theelepel grofgemalen peper
  • theelepel zout

Instructies

  • Was de venkelknollen en de bleekselderij stengels en dep droog. Haal het loof van de venkel af en hou dit apart.
    Venkelknollen halveren
  • Haal zonodig bruine stukken van de venkel af. Halveer de venkelknol in de lengte en snij dan met een mandoline in flinterdunne lucifer staafjes.
    Snij de venkel in flinterdunne lucifer houtjes
  • Snij de bleekselderij in heel kleine reepjes (zo groot als een lucifer).
    Snij de bleekselderij in flinterdunne staafjes
  • Snij het venkelloof in wat grotere stukken.
  • Doe de olijfolie, citroensap, peper en zout in een kopje en roer goed door elkaar heen.
    sinaasappelolijfolie
  • Doe de venkel en bleekselderij en de dressing in een schaal en meng goed door elkaar heen. Garneer met het venkelloof.
    venkelsalade met bleekselderij

Nutrition

Calorieën: 153kcal | Bruto koolhydraten: 7g | Eiwit: 1g | Vetten: 14g | Sodium: 209mg | Potassium: 389mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 235IU | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 11mg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 17µg | Calcium: 49mg | Copper: 1mg | Folate: 31µg | Iron: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 16mg | Phosphorus: 45mg | Selenium: 1µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 4g | Macro Vetten: 80% | Macro Koolhydraten: 18% | Macro Eiwitten: 3%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.