Keto kipburgers

Kipburgers

Je zou denken kipburgers of kipnuggets zijn toch altijd wel ketogeen? Maar dat is tegenwoordig natuurlijk allang niet meer zo. Aan heel veel ‘fastfood’ is flink suiker, zoetstoffen en zetmeel toegevoegd.

Je kan de burgers natuurlijk ook veel kleiner maken in de vorm van kipnuggets. Het recept is verder precies hetzelfde.

Overblijfsel van de keto kippenbouillon

Deze kipburgers zijn het resultaat van mijn keto kippenbouillon.

Om zelf bouillon te trekken heb je botten nodig. Nou kan je nergens kippenbotten kopen, dus ik heb de bouillon getrokken van kippenvleugeltjes. Je kan de bouillon natuurlijk ook van een soepkip of kippenpoten trekken. Gebruik geen kipfilet, want dat kan je niet lang koken, het wordt namelijk veel te droog.

Keto kipburgers

Kipburgers

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Gevogelte
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 423kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram kippenvleugels
  • 100 gram bleekselderij met bladeren
  • 150 gram wortels
  • 30 gram ui
  • 5 zwarte peperkorrels
  • 2 takjes platte peterselie alleen vers, niet gedroogd
  • 1 takje lavas optioneel
  • 3 stukjes foelie
  • 3 takjes tijm 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Instructies

Kippenbouillon

  • Doe de kippenvleugels in een pan met ruim water zodat ze goed onderstaan en breng op hoog vuur met de deksel op de pan aan de kook.
  • Was de bleekselderij en de wortels en snij in stukjes. Wortel hoeft niet geschild! Maak de ui schoon en snij ook in stukjes. Zodra het water in de pan kookt, kan je de groenten toevoegen.
  • Was de kruiden en plet de peperkorrels met de zijkant van een groot mes of door er met een beker op te slaan. Was de peterselie en snij in stukken. Was de tijm en laurierbladeren (heel laten). Voeg dit allemaal samen met de stukjes foelie toe aan de soep.
  • Laat de soep minimaal 3 uur op matig-laag vuur zachtjes koken. Het moet wel koken, anders het vuur iets hoger draaien. Doe de deksel half op de pan of doe het in een slowcooker en laat het tussen de 4 – 24 uur koken. Hoe langer het kookt hoe lekkerder de bouillon wordt.

Kipburgers of kipnuggets

  • Zodra de bouillon lang genoeg getrokken heeft giet je het door een zeef of vergiet in een andere pan. De mix van kip, botten, groenten en kruiden die je nu in je zeef hebt zitten vormt de basis voor je burgers.
    Keto kipburgers maken
  • Haal de botjes zo goed mogelijk uit de mix. Doe alles dan in een keukenmachine en maal het fijn, totdat je een soort dikke pasta krijgt. Hier kan je heel makkelijk burgers of nuggets van vormen. Je hoeft dus geen ei of meel toe te voegen. Terwijl je de burgers of nuggets vormt, wel weer even checken voor botjes.
    Keto kipburgers vormen
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de burgers in enkele minuten gaar, draai ze dan om en bak de andere kant ook een paar minuten. Het kippenvlees is natuurlijk al helemaal gaar, dus je hoeft de burgers maar heel kort te bakken, zodat ze een mooi bruin kantje krijgen.
    Keto kipburgers bakken
  • Je krijgt op deze manier een heleboel burgers (of kipnuggets). Je kan ze heel goed invriezen, dan heb je altijd een snelle maaltijd, want je kan ze ook heel snel opwarmen in de magnetron.
    Keto kipburger

Nutrition

Calorieën: 423kcal | Bruto koolhydraten: 6g | Eiwit: 26g | Vetten: 33g | Sodium: 148mg | Potassium: 423mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 6784IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 8mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 10mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 35µg | Calcium: 49mg | Copper: 1mg | Folate: 26µg | Iron: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 37mg | Phosphorus: 200mg | Selenium: 21µg | Zinc: 2mg | Netto koolhydraten: 4g | Macro Vetten: 70% | Macro Koolhydraten: 6% | Macro Eiwitten: 24%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.