Keto patat met courgette en aubergine

Keto patat

Patat – maar net even anders!

Lekker als bijgerecht maar ook als partyfood! Je kan verschillende soorten groenten gebruiken om keto patat te maken, want het zijn groente frietjes.

Courgette en aubergine zijn echte keto groenten dus die zijn het meest geschikt en bovendien snel klaar. Toch kan je het ook met koolraap of pompoen maken, maar let dan wel op je portiegrootte!

Keto patat met courgette en aubergine

Keto groente patat

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Andere bijgerechten, Party food
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 274kcal

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 0.5 theelepel cayenne peper
  • 3 eieren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175º Celcius.
  • Was de aubergine en droog met keukenpapier. Snijdt de aubergine nu in stukken van ongeveer 10 cm lang. Snij elk stuk in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en snij die in langwerpige reepjes van ongeveer 1.5 tot 2 cm dik (zodat ze op patat lijken).
    Aubergine in frietjes snijden
  • Leg alle aubergine reepjes op een snijplank en besprinkel licht met zout. Laat 10 minuten staan en dep daarna droog met keukenpapier.
    Droog de aubergine patat met keukenpapier
  • Was de courgette en dep droog. Snij de uiteinden eraf. Snij de courgette in stukken van ongeveer 7-10 cm en snij die stukken in reepjes die op patat lijken. 
    Courgette in frites snijden
  • Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
  • Rasp de Parmezaanse kaas zo fijn mogelijk en voeg toe aan het amandelmeel.  
  • Voeg cayenne peper toe aan het amandelmeel en meng goed door elkaar heen. Leg op een diep bord. 
    Italiaanse keto paneermeel
  • Klop het ei los en doe in een diep bord. 
    Keto patat paneren
  • Haal elk frietje eerst door het losgeklopte ei en dan door het paneermeel en leg op de bakplaat. Herhaal dit met alle frietjes. Dit is best veel werk, als je een kind hebt laat je kind dan meehelpen, want kinderen vinden dit vaak heel leuk. Ze kunnen de frietjes in een mooi patroon op de bakplaat leggen. 
    Bak de keto patat 10 minuten in de voorverwarmde oven
  • Zet de bakplaat nu in de oven en bak de frietjes in ongeveer 10 minuten goudbruin.
    Goudbruine knapperige keto patat
  • Serveer bij de avondmaaltijd of als een snack met een dip (zure room met bieslook dip of mayonaise of tomatenketchup etc.).
    Keto mayonaise maak je zelf!

Notities

Een portie bevat 5 gram netto koolhydraten!

Nutrition

Calories: 274kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 15g | Fat: 19g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 131mg | Sodium: 253mg | Potassium: 447mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 9% | Vitamin C: 13.7% | Calcium: 23.7% | Iron: 11.5%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *