Je vraagt je misschien af, moet ik ook dit al zelf gaan maken? Het ligt eraan. Heel veel harissa in de winkels heeft toegevoegde suiker en zaadoliën, dat wil je dus liever niet op een keto dieet.
Het Blauwe Huis
Je kan bij Odin, online of bij Het Blauwe Huis zelf, een mooie kant-en-klare harissa met olijfolie en geen nare toevoegingen kopen. Deze harissa is heel lekker, maar niet goedkoop. Wel handig als je snel iets bij de hand wil hebben, maar zelf maken is wel een stuk voordeliger.
Harissa zelf maken
Ik maak Harissa meestal zelf. Het is niet moeilijk om te maken, maar je hebt wel een staafblender of keukenmachine nodig om een mooie gladde pasta te maken.
Invriezen of in een pot
Ik gebruik harissa niet heel vaak en als ik het gebruik, gebruik ik kleine hoeveelheden. Daarom vries ik het in in een ijsblokjestray. Als je het wel regelmatig gebruikt, kan je het prima in een glazen pot in de koelkast bewaren.
Wat kan je ermee doen?
Ik gebruik het om deze kipspiesjes mee te marineren. Verder gebruik ik het in gerechten waar je sambal voor nodig hebt, dus in saté saus en sajoer boontjes.
Harissa
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 70 gram gemengde (hete) chili’s
- 1 rode paprika
- 3 stukken zongedroogde tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel kurkuma
- 30 ml extra vierge olijfolie
- 0.5 citroen
- 0.5 theelepel karwijzaadjes of venkelzaadjes Verkrijgbaar bij AH
- 0.5 theelepel komijnzaadjes Verkrijgbaar bij AH
- 0.5 theelepel korianderzaadjes Verkrijgbaar bij AH
Instructies
- Verwarm de gril en/of oven voor op 175º Celcius.
- Week de zongedroogde tomaatjes 10-15 minuten in wat kokend water zodat ze net onder staan.
- Spoel de paprika en chilipepers af en dep droog met keukenpapier. Leg ze dan onder de gril totdat ze beginnen te blisteren (ongeveer 15-30 minuten).
- Rooster nu de karwijzaadjes, komijnzaadjes en korianderzaadjes een paar minuten in een droge koekepan (dus geen olie toevoegen) op matig hoog vuur.
- Maak de zaadjes dan fijn met een vijzel en doe ze dan in een beker voor een handblender of een kleine kom voor een keukenmachine.
- Zodra de chili pepers en paprika klaar zijn, iets laten afkoelen en de zaadlijsten eruit halen. Trek ook zoveel mogelijk het vel eraf en snij het vruchtvlees in stukjes. Doe in de beker voor de handblender.
- Laat de tomaatjes uitlekken en snij in kleine stukjes. Voeg toe aan de beker/kom.
- Maak de knoflook schoon en snij in kleine stukjes. Voeg toe aan de beker/kom. Voeg nu ook het zout, de kurkuma, olijfolie en het sap van de citroen toe en blend met de blender tot een pasta.
- Je kan deze harissa pasta gebruiken om kip te marineren (zie hier het recept voor Harissa kipspiesjes). Wat je niet direct nodig hebt, kun je in een glas afgedekt in de koelkast bewaren of in een ijsblokjes tray invriezen.
