Gepocheerd ei op avocado is een typisch keto ontbijt, maar je kan het ook prima als lunch eten. Natuurlijk is dit gerecht ook heel geschikt voor kinderen of andere gezinsleden. Het is lekker, makkelijk en gezond.
Ei pocheren
Een ei pocheren lijkt misschien heel lastig, maar het is het echt niet. Hier kan je lezen hoe je heel eenvoudig een ei kan pocheren.
Avocado
Op het keto dieet is avocado een belangrijke bron van onder meer kalium. Kalium is ontzettend belangrijk en als je een kalium tekort hebt ga je je ziek voelen. Toch is het geen goed idee om supplementen te nemen, want teveel kalium is gevaarlijk. Als je kalium uit je voeding neemt, dan zal je niet teveel binnen krijgen.
Avocado is niet alleen een heel goede bron van kalium, maar ook van gezonde vetten en andere vitamines en mineralen. Hier kan je daar meer over lezen.
Mayonaise
Je kan dit gerecht met kant-en-klare mayonaise maken of met zelfgemaakte mayonaise. Als je kant-en-klare mayonaise gebruikt, kies dan een mayonaise die laag in koolhydraten is. Hier kan je mijn mayonaise review lezen. Je kan natuurlijk ook zelf mayonaise maken. Doe dit dan bij voorkeur al van te voren. Hier kan je lezen hoe je zelf mayonaise kan maken.
Gepocheerd ei op avocado
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 eetlepel keukenazijn
- 1 avocado
- ⅛ theelepel chili vlokken
- 2 eetlepels mayonaise
- ½ eetlepel citroensap
- ¼ bosui
- snufje grof zeezout
Instructies
- Breng een pan met zo'n 5-10 cm water met de azijn aan de kook.
- Breek een ei in een theezeefje boven een beker, zorg dat de dooier heel blijft. Beweeg het zeefje voorzichtig van links naar rechts, zodat water uit het ei de beker in druipt.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur heel laag. Het water moet heel zachtjes tegen de kook aan blijven. Leg nu voorzichtig de eieren 1 voor 1 vanuit het theezeefje in het water. Laat de eieren 4-6 minuten zachtjes in het water koken. Zodra het eiwit stevig is, is je ei klaar.
- Masseer de buitenkant van de avocado een beetje. Snij de avocado dan doormidden en haal de pit eruit. Haal met een lepel het vruchtvlees uit de avocado.
- Prak de avocado met een vork redelijk fijn en strooi er wat chili vlokken en een snufje zout op.
- Leg de fijngeprakte avocado op een bord.
- Meng de mayonaise met het citroensap.
- Laat de gepocheerde eieren even in een zeef of vergiet uitlekken en leg ze dan voorzichtig bovenop de avocado puree.
- Schenk citroenmayonaise over de gepocheerde eieren en knip de bosui in heel dunne ringetjes en leg die op de gepocheerde eieren.
