Ik wilde een heel lekker, maar ook makkelijk gerecht met een hele kip maken en dat is dus gebraden kip met Vin Santo. Makkelijker dan dit gerecht kan bijna niet, want de oven doet al het werk en het is echt heel lekker.
Gebraden kip met Vin Santo (Pollo arrosto al Vin Santo)
Ik gebruik Vin Santo, een zoete Italiaanse dessert wijn voor dit recept. Dit is een recept uit Toscane dus het is niet gek dat daar Vin Santo wordt gebruikt. Vin Santo kan je in Nederland bijvoorbeeld bij Gall & Gall kopen. Je kan het geloof ik ook in een aantal webshops kopen.
De Vin Santo van Gall & Gall is aan de prijzige kant voor een wijn om mee te koken. Echter, je hebt niet veel nodig, dus de rest kan je lekker opdrinken met (keto) cantuccini. Het is een zoete wijn, dus als je het keto-dieet volgt, een klein glaasje. Dat is trouwens ook hoe het in Toscanië gedronken wordt: een heel klein glaasje met 2 cantuccini erbij. Bijvoorbeeld als dessert.
Mocht je echter geen Vin Santo kunnen vinden, dan zou je ook Marsala of een Spaanse dessertwijn zoals Moscatel kunnen gebruiken. Marsala is een zoete wijn uit Sicilië en is veel makkelijker te vinden dan Vin Santo en een stuk goedkoper. Met Marsala kun je ook hele lekkere kippenlevertjes maken. Er zijn verschillende merken die Moscatel verkopen, de Floralis Moscatel Oro van Torres is ook om te drinken heel bijzonder.
Bijgerecht
Zelf vind ik keto-aardappeltjes en een bieslook-creme fraîche dip hier heel lekker bij.
Gebraden kip met Vin Santo
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 1.5 kilo kip
- 100 ml Vin Santo
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180° celsius (hete lucht oven) of 200° celsius (andere ovens).
- Wrijf de kip in met zout en peper, olijfolie en de helft van de Vin Santo. Doe dit aan beide zijden.
- Zet de kip in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de kip 40 minuten braden. Check regelmatig dat de kip niet verbrand. Zet de oven zonodig iets lager of bedek de kip met wat aluminium folie.
- Na 40 minuten de kip uit de oven halen en keren. Giet de rest van de Vin Santo over de kip heen.
- Laat de kip nogmaals 40 minuten braden totdat hij helemaal gaar is. Als je een metalen prikker in de kip steekt, moet het vrijkomende vocht doorzichtig zijn, anders moet de kip nog langer braden. Hoe lang de kip moet braden hangt natuurlijk ook van de grootte van de kip af. Ik gebruik een kip van 1 kg voor 4 personen, maar dit zijn kippen van de poelier (geen water aan toegevoegd en er komt dus ook geen water vrij tijdens het koken). Je kan ook met een vleesthermometer checken of de kerntemperatuur al goed is (85-90℃).
