Gebakken ei in een avocado mandje, meer keto kan bijna niet!
Avocado’s: goede bron van kalium
Avocado’s worden vaak als een ‘superfood’ beschouwd, omdat ze zoveel gezonde vetten, vezels en vitamines en mineralen bevatten. Hier kan je daar meer over lezen.
Op het keto dieet is het vooral belangrijk om regelmatig avocado te eten, want ze bevatten veel kalium. Een tekort aan kalium kan keto-griep veroorzaken.
Om die reden kan je dus veel recepten met avocado op dit website vinden. Avocado is vrij neutraal van smaak. Avocado is lekker in een salade, maar je kan er natuurlijk ook guacamole mee maken of zelfs een lekker toetje!
Het kan soms wel lastig zijn om mooie avocado’s te vinden.
Een avocado moet rijp zijn om hem te kunnen eten. Als je het steeltje eraf haalt, moet je een mooi groen stukje zien waar het steeltje eerst zat. Dan kan die avocado gegeten worden.
Avocado mandje gevuld met ei
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 1 avocado
- 2 eieren
- 30 ml extra vierge olijfolie
- (gerookte) paprikapoeder
- peper en zout
Instructies
- Kneed de avocado zachtjes zodat je hem straks makkelijk uit de schil kan halen. Snij hem dan doormidden. Steek een scherp mesje in de pit en trek hem er voorzichtig uit.
- Haal de avocado voorzichtig met een theelepel uit de schil, probeer hem zo heel mogelijk te houden.
- Snij een dun plakje van de onderkant af, zodat je een mooi open rondje krijgt waar het ei straks in kan. Doe dit voor beide helften.
- Verhit de olijfolie op hoog vuur in een koekenpan en zodra het heet is leg je de avocado helften in de pan. Breek in elke helft een ei. Het zal onder de avocado wat uitlopen, maar dat geeft niet.
- Als je je eidooier helemaal doorgekookt wilt, leg dan een deksel of een bord op je koekenpan.
- Zodra je ei is zoals je het hebben wilt, schuif je de gevulde avocado's op een bordje en maak je ze op smaak met peper, zout en eventueel wat (gerookte) paprikapoeder.
