Deze heerlijke frittata met snijbiet en ham is heel lekker en voedzaam. In een frittata gebruik je eigenlijk altijd een soort kaas, in deze frittata is dat mascarpone. Mascarpone is een heel romige kaas met een hoog vetgehalte. Prima dus voor het keto dieet!
Dit hoge vetgehalte zorgt er ook voor dat je je langer verzadigd zal voelen. Frittata met snijbiet is dus een heel goed gerecht als je net met het keto dieet begint, maar ook heel geschikt als je het keto dieet al langer volgt in combinatie met intermittent fasting. Zodra je intermittent fasting doet, ga je minder maaltijden op een dag eten, toch is het nog steeds belangrijk dat je voldoende calorieën eet om in je dagelijkse energiebehoefte te voorzien. Hier kan je daar meer over lezen.
Snijbiet
Deze frittata heeft veel extra smaak door de toevoeging van snijbiet. Snijbiet kan je in allerlei mooie kleuren krijgen. Het is een vergeten groente al kan je snijbiet vaak wel op de markt en in biologische winkels vinden. Snijbiet is een heel gezonde groente, vol met vitamines en mineralen.
Spinazie
Als je echter geen snijbiet kan vinden, dan kan je de snijbiet vervangen door spinazie. Het liefst wilde spinazie of Turkse spinazie, dit heeft namelijk meer smaak en is wat steviger.
Prosciutto di Parma
Deze frittata krijgt nog meer smaak door een aantal plakjes Prosciutto di Parma toe te voegen. Dit is een luchtgedroogde ham, waar behalve zout geen andere conserveringsmiddelen aan toegevoegd zijn. Prosciutto di Parma is dan ook een beschermd product. Hier kan je daar meer over lezen.
Frittata met snijbiet en ham
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 100 gram snijbiet
- 1 rode ui (kies een kleine ui van ongeveer 80 gram)
- 1 teentje knoflook
- 1 tomaat
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 6 eieren
- 200 gram mascarpone
- 50 gram Prosciutto di Parma
- peper en zout naar smaak
- paar blaadjes basilicum
Instructies
- Doe de snijbiet in een kom water. Snijbiet kan soms zanderig zijn en dan is het nodig om het water zo'n 2-3 keer te verversen.
- Maak een rode ui schoon en snij in plakken.
- Maak een teentje knoflook schoon en snij in stukjes.
- Was de tomaat, dep droog en snij in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Zodra de olie heet is de groenten toevoegen en het vuur ietsje lager zetten. Laat de groenten 5 minuten zachtjes bakken.
- Breek de eieren in een kom en voeg de mascarpone toe.
- Gebruik een handmixer om de eieren en mascarpone schuimig te kloppen.
- Ondertussen zijn de groenten wat geslonken en gegaard.
- Schenk het eierbeslag over de gegaarde groenten.
- Leg een paar plakken parma ham in het beslag.
- Laat de omelet op matig vuur met de deksel op de pan in ongeveer 10 minuten garen. Hoe lang het duurt heeft mede met de grootte van de pan (en dus de dikte van de omelet) te maken. Een dikke omelet gaart iets langzamer dan een dunnere omelet. Zodra de omelet stevig is aan de bovenkant is hij gaar. Garneer met een paar blaadjes basilicum voor nog meer smaak!
