Perzische eieren

Perzische eieren kan je met verse tomaten of tomatenblokjes in blik maken. Als je wat meer tijd hebt is het heel lekker met verse tomaten. Toch kan je het ook prima met tomatenblokjes in blik maken en dan ben je natuurlijk veel sneller klaar. Kies dan wel tomatenblokjes in blik met zo min mogelijk koolhydraten, het kan namelijk nog al verschillen. Hier kan je mijn review van tomaten in blik lezen.

Verse tomaten: eerst blancheren

vel van tomaten halen

Als je verse tomaten gebruikt, moet je ze eerst even blancheren.

Maak eerst met een mes een kruisje waar het steeltje gezeten heeft. Leg ze vervolgens een paar minuten in een pan met kokend water (blancheren).

Laat ze dan op een snijplank iets afkoelen en haal dan het velletje eraf. Nu kan je ze in blokjes snijden en in het recept gebruiken.

Netto koolhydraten

Ik reken in dit recept 2 eieren per persoon, maar als je veel trek hebt kan je 3 eieren per persoon gebruiken. Eieren bevatten nauwelijks koolhydraten, maar tomaten wel.

Perzische eieren

Perzische eieren

5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Snel keto ontbijt, Vegetarisch keto ontbijt
Keuken: Midden-Oosten, Perzisch
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Porties: 3 personen
calorieën: 220kcal

Ingrediënten

  • 20 ml extra vierge olijfolie (2 eetlepels)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groene chili peper
  • 400 gram tomatenblokjes (blik)
  • 6 eieren
  • peper en zout
  • verse koriander (om te garneren)

Instructies

  • Was het pepertje en snij het in de lengte richting doormidden. Haal de zaadlijsten eruit en gooi die weg. Snij of hak het pepertje in kleine stukjes.
  • Maak het teentje knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
    Knoflook kneuzen en dan pellen
  • Verhit de olijfolie op matig-hoog vuur in een ruime koekenpan. Zodra de olie heet is, de knoflook en chilli pepertje toevoegen. Zet het vuur naar matig en laat een paar minuten zachtjes bakken.
  • Voeg nu het blik met tomaten toe en roer even door.
  • Breek de eieren nu voorzichtig in de tomatensaus. Probeer de dooier heel te laten door de eieren niet te hard te breken.
    Breek de eieren voorzichtig in de tomatensaus
  • Doe een deksel (of groot bord) op de pan en laat 5-8 minuten[/timer] (afhankelijk van hoe je je eieren wilt) garen op matig vuur. Als je een zachte dooier wilt, haal je de pan van het vuur zodra het eiwit stevig is geworden.
  • Garneer eventueel met wat verse koriander.
    Garneer met wat verse koriander

Nutrition

Calorieën: 220kcal | Bruto koolhydraten: 6g | Eiwit: 13g | Vetten: 16g | Sodium: 175mg | Potassium: 121mg | Fiber: 1g | Vitamin A: 475IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 2mg | Vitamin D: 2µg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 4µg | Calcium: 49mg | Copper: 1mg | Folate: 41µg | Iron: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 11mg | Phosphorus: 174mg | Selenium: 27µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 5g | Macro Vetten: 65% | Macro Koolhydraten: 11% | Macro Eiwitten: 24%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.