Op het keto dieet, vooral als je er net mee begint, is het belangrijk dat je voldoende vet en eiwitten eet. Vet en eiwitten zorgen er namelijk voor dat je je sneller én langer verzadigd voelt. Er zijn verschillende manieren om de hoeveelheid vet in je maaltijden te verhogen, kruidenboter natuurlijk, maar ook kruidenkaas of keto bechamelsaus.

Door het vetpercentage in je maaltijden te verhogen zal je merken dat je minder behoefte hebt aan tussendoortjes. Je kan dan makkelijker de overgang naar drie maaltijden per dag maken.

Door drie keto maaltijden per dag te eten kan je je bloedsuikerniveau makkelijker stabiel houden en hoef je minder insuline aan te maken. Dit maakt het mogelijk voor je lichaam om (lichaams)vet te gaan verbranden en ketonen als energiebron te gaan gebruiken.

Niet vetten maar koolhydraten zijn dikmakers

Lange tijd werd gedacht dat je dik werd van vet. Dat is niet zo, als dat zo was zouden ganzen wel vetgemest worden met vet, maar dat worden ze niet. Ze worden vetgemest met graan. Koolhydraten maken ons dik, dat wisten onze (over)grootouders al!

Je hoeft dus niet bang te zijn dat je dik wordt van het eten van extra vet, zolang je er maar wel voor zorgt dat je het aantal koolhydraten strikt beperkt.

Kant-en-klare weekmenu’s

Het is natuurlijk wel een andere manier van met eten bezig zijn en een andere manier van koken. Daar moet je misschien wel echt even aan gaan wennen. Op een keto dieet wil je bij voorkeur dat 75% van je dagelijkse calorieën van gezonde vetten, 20% van eiwitten en slechts 5% van koolhydraten komen.

Je kan dit natuurlijk zelf uitrekenen, maar je kan ook gebruikmaken van de kant-en-klare weekmenu’s. Als je liever je eigen weekmenu wilt samenstellen, dan kan dat met de menu-planner. Je kan dan per maaltijd en per dag bepalen hoeveel koolhydraten, vetten en eiwitten je maaltijden bevatten.

Ongezonde vetten

Niet alle vetten zijn gezond. Kunstmatige transvetten (margarine, koekjes, frituurvet) zijn heel ongezond, natuurlijke transvetten zijn prima. In het algemeen kan je er vanuit gaan dat een vet in zijn natuurlijke vorm een gezond vet is. Denk dan aan dierlijke vetten zoals roomboter, reuzel, ossenwit, maar ook vettere stukken vlees (bijvoorbeeld spek) of vette vis (bijvoorbeeld zalm).

Vetten die je wilt vermijden zijn zaad-oliën. Zaad-oliën zijn kunstmatig verkregen oliën uit zaden, zoals zonnebloemolie, raapzaadolie, katoenzaadolie, etc. Het klinkt misschien heel natuurlijk, maar dat is het helemaal niet. Probeer maar eens om zelf een paar drupjes olie uit zonnebloemzaadjes te halen. Dat zal je namelijk niet lukken. Er komen van allerlei chemicaliën (die ook in de olie industrie gebruikt worden) aan te pas om dit voor elkaar te krijgen. Hetzelfde geldt voor andere onnatuurlijke oliën, zoals bijvoorbeeld rijstolie.

Gezonde vetten

Dit is waarom ik bij voorkeur zelf mijn kruidenboter maak. Je kan ook wel kant-en-klare kruidenboter kopen, maar kijk dan wel even of er geen zaad-oliën aan toegevoegd zijn.

Behalve boter zijn er natuurlijk ook genoeg andere gezonde vetten. Olijfolie, kokosolie, reuzel, ossenwit, spekvet zijn ook allemaal gezonde vetten.