Ik heb ook een recept voor koolhydraatarme wafels met amandelmeel. Aan die wafels voeg ik wat banaan als natuurlijke zoetstof toe.
Deze wafels bevatten geen banaan en zijn daarom veel lager in koolhydraten en passen dan ook in het keto dieet. Soms doe ik een eetlepel mandarijnenjam door de wafelmix. Dat is namelijk heel lekker, het maakt de wafels ietsje zoeter en geeft een lichte mandarijnensmaak. Deze zelfgemaakte mandarijnenjam bevat 1 gram koolhydraten per portie.
Natuurlijk glutenvrij
Al deze wafels zijn bovendien glutenvrij en ze bevatten geen toevoegingen. Ik heb laatst namelijk is gekeken wat er in kant-en-klare glutenvrije wafels zat en ik schrok wel van de lijst van ingrediënten.
Lang niet alles wat glutenvrij is lijkt me zo gezond. Er wordt te veel rommel toegevoegd en dat is echt niet nodig.
Dus als je glutenvrij moet eten, maak lekker je eigen wafels! Gezonder en lekkerder en ook nog een stuk goedkoper, want 5 euro voor 2 wafels vol met toevoegingen is toch waardeloos?
Wafelijzer
Ben je op zoek naar een goed wafelijzer? Zelf gebruik ik dit Cloer wafelijzer en ik ben er supertevreden over!
Keto wafels met amandelmeel
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 2 eieren op kamertemperatuur
- 100 ml kokosmelk
- 1 theelepel psyllium
- 0.5 theelepel bakpoeder
- 0.5 theelepel vanille extract optioneel
- snufje zout
Instructies
- Verwarm het wafelijzer voor. Als je een Cloer wafelijzer gebruikt, verwarm het dan op stand 3.
- Meng alle ingrediënten door elkaar heen en laat het beslag even rusten zodat de psyllium kan uitzetten.
- Volg nu de gebruiksaanwijzing van je wafelijzer. Met de Cloer zet ik het wafelijzer op stand 4 zodra ik twee hoopjes beslag erin heb gedaan. Ik houd ervan om vrij kleine wafels te maken dus doe ongeveer 2.5 eetlepels beslag per wafel.
Superlekker
Zaaalig met gebakken spek, kaas of rode vruchtjes.