Dit is een heel lekkere Thaise kippensoep.

Super snel klaar!

Normaal gebruik ik bijna altijd kippenpoten of andere stukken kip met bot. Botten zijn namelijk rijk aan mineralen (calcium, magnesium, fosfor, zwavel), vitamines (A, K en C), collageen, gelatine en glucosamine zijn. Heel gezond dus. Maar het duurt wel een stuk langer om te koken.

Dit gerecht is heel snel klaar, binnen 15 minuten, omdat je kipfilet in heel dunne reepjes gebruikt.

Ingrediënten kopen

Citroengras kan je bij de meeste supermarkten en ook op de markt kopen. Probeer zo vers moglijk citroengras te krijgen, zodat het niet houterig is. Ook al is het houterig, dan kan je het nog wel gebruiken, maar het is dan wel lekkerder om het er uit te halen voordat je de soep serveert. Je kan citroengras het beste in een glas met een paar centimeter water bewaren. Ververs het water om de dag en je zal zien dat het na verloop van tijd worteltjes krijgt. Je kan het dan in een pot op de vensterbank planten. Zo heb je altijd citroengras, want als je een stuk afknipt, groeit het weer aan.

Hetzelfde is het geval voor bosuitjes, hier kan je meer over de keto moestuin lezen.

Limoen blaadjes kan je bij een toko of Chinees winkeltje gedroogd of in de diepvries vinden. Ze geven het eten echt een heel lekkere smaak, dus probeer ze toe te voegen!

Hoe zit het met de macro’s?

Het probleem met de meeste soep is dat soep heel weinig vet en weinig calorieën bevat. Op het keto dieet wil je juist voldoende vetten (en voldoende calorieën) eten. Vet is je belangrijkste energiebron en je wilt je lichaam niet het signaal geven dat je calorieën aan het beperken bent, want dan riskeer je dat je stofwisseling gaat vertragen.

Vergeleken met de meeste soorten soep, bevat deze Thaise kippensoep relatief veel vet. Dit komt door de toevoeging van kokosmelk. Kokosmelk is van nature hoog in vet vergeleken met bijvoorbeeld koemelk. Dit is waarom je bijvoorbeeld keto cappuccino met kokosmelk maakt en niet met koemelk. Niet alle kokosmelk is geschikt voor het keto dieet, hier kan je mijn kokosmelk review lezen.

Als je net met het keto dieet begonnen bent, heb je meer vet in je maaltijden nodig, dan als je het keto dieet al langere tijd volgt en goed fat-adapted bent. Gelukkig kan je dit redelijk makkelijk oplossen. Terwijl de soep zachtjes aan het koken is kan je een aantal lijnzaadbroodjes en keto kruidenkaas maken.

Als je lid bent van keto recepten kan je deze combinatie in de menu planner zetten (en/of toevoegen aan je favorieten) en dan zie je direct de gecorrigeerde macro’s.