haringsalade

Keto haringsalade met bietjes

Haringsalade maak je bij voorkeur met nieuwe haring, maar het kan ook prima met zure haring uit een pot. Haring is ontzettend gezond en het is dus echt aan te raden om regelmatig haring in bijvoorbeeld haringsalade te eten.

Haring is een goede bron van Omega 3 vetzuren

Vroeger werd haring veel meer gegeten dan tegenwoordig. Dit is jammer, want haring is een goede bron van Omega 3 vetzuren. Deze vetzuren gaan ontstekingen tegen en verreweg de meeste mensen krijgen onvoldoende Omega 3 vetzuren via hun voeding binnen.

Ingemaakte eieren

Zelf gebruik ik ingemaakte eieren voor deze salade. Dit is namelijk nog makkelijker en sneller. Hier kan je lezen hoe je zelf eieren kan inmaken.

Bietjes

In een echte haringsalade zitten natuurlijk bietjes. Maar bietjes groeien onder de grond en bevatten daarom vrij veel zetmeel. Dit is waarom ze relatief hoog in koolhydraten zijn.

Bietjes bevatten zo’n 7 gram koolhydraten per 100 gram. Echter, 100 gram bietjes is helemaal niet veel, dus je zal al snel geneigd zijn om een te grote portie te nemen. Het is dus een goed idee om precies af te wegen.

Augurken en zilveruitjes: sulfiet

Vaak zitten er ook augurken en zilveruitjes in een haringsalade. De meeste augurken en zilveruitjes zijn ingemaakt in zoet-zuur. Daar zit dus suiker of andere zoetstoffen in om de zoet-zure smaak te krijgen. Die wil je echter vermijden! Je kan echter ook augurken in zuur en zilveruitjes in zuur kopen of ze zelf inmaken.

Jumbo Fijne Augurk Zuur in glazen potten en Jumbo Zilveruitjes Zuur bevatten geen zoetstoffen. De zilveruitjes bevatten wel sulfiet en bij veel andere merken bevatten zowel de augurken in zuur als de zilveruitjes sulfiet. Sulfieten zijn conserveringsmiddelen met E-nummer 220-228. Ze kunnen ook van nature in producten zitten, maar dan zijn dit vaak kleinere hoeveelheden.

Gevoelig voor sulfiet: astma en/of hoofdpijn

Sommige mensen zijn heel gevoelig voor sulfiet en kunnen hier ademhalingsproblemen (astma) van krijgen. Hier kan je meer lezen over symptomen. Er is ook een verband tussen sulfiet en hoofdpijn. Dit wordt vaak ontkend door de (wijn)industrie, maar er zijn wel onderzoeken die een verband hebben laten zien.

Kleine hoeveelheid augurken en zilveruitjes

Zelf gebruik ik geen augurken en zilveruitjes in deze salade, maar als je het graag wilt zou je 1-2 grote augurken en 2 eetlepels zilveruitjes voor 4 personen kunnen gebruiken.

Voedingslijsten

Met de voedingslijsten uit de winkel, kan je in een oogopslag zien hoeveel koolhydraten verschillende groentes, zoals bietjes (en andere producten) bevatten. Zo kan je ook kijken wat de beste vervangers zijn.

De voedingslijsten zijn in pdf formaat. Zodra je de voedingslijsten besteld hebt, kan je ze downloaden.

Keto haringsalade

Keto haringsalade

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Lunch
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 375kcal

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 200 gram gekookte rode bietjes (in plakjes of stukjes)
  • 1 bosui
  • 200 gram ijsbergsla
  • 200 gram zure haring
  • 120 ml mayonaise
  • peper en zout

Instructies

  • Breng een pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, de eieren er in leggen en de eieren 8 minuten laten koken. Je kan natuurlijk ook ingemaakte eieren gebruiken.
    ei voorzichtig in een pan met kokend water leggen
  • Laat de haring eventueel even uitlekken en snij dan in stukjes.
    haring laten uitlekken en dan in stukjes snijden
  • Snij de bietjes en bosui in stukjes.
    gekookte bietjes in stukjes snijden
  • Haal het buitenste blaadje van het bosuitje af en snij de worteltjes eraf. Snij de bosui in ringetjes.
    Snij de bosui in ringetjes
  • Was de sla en snij de sla ook in niet te grote stukken.
    Snij de sla in stukjes
  • Spoel de eieren onder de koude kraan af, pel ze en snij ze in stukjes.
    Pel de hardgekookte eieren en snij in stukjes
  • Voeg de mayonaise toe en meng alles door elkaar heen. Maak op smaak met peper en zout.
    Voeg de mayonaise toe en meng door elkaar heen

Nutrition

Calorieën: 375kcal | Bruto koolhydraten: 7g | Eiwit: 16g | Vetten: 31g | Fiber: 2g | Netto koolhydraten: 5g | Macro Vetten: 75% | Macro Koolhydraten: 8% | Macro Eiwitten: 17%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.