Deze keto Cajun aardappelsalade maak je met bijtgare kleine stukjes bloemkool, eieren en Cajun mayonaise. Aardappels bevatten teveel koolhydraten om op het keto dieet gegeten te kunnen worden, maar bloemkool is een goede, gezonde en neutrale vervanger. Hier kan je meer informatie over andere keto aardappelvervangers vinden.
Cajun mayonaise
Cajun mayonaise maak je met Cajun kruidenmix, mayonaise en yoghurt. Als je vegetarisch eet kan je voor een yoghurt hoger in eiwitten kiezen, zoals labneh.
Macro’s
Zoals wel meer keto bijgerechten, is deze Cajun aardappelsalade vrij laag in vet (57%). Dit kan je natuurlijk veranderen door een extra lepel mayonaise toe te voegen of in plaats van Labneh of yoghurt alleen mayonaise te gebruiken, maar als je kiest voor een hoofdgerecht dat hoog in vetten is, is dit helemaal niet nodig.
Labneh geeft deze Cajun aardappelsalade een frisse smaak, alleen mayonaise kan het wat vettiger maken. Hier kan je lezen hoe je zelf labneh maakt. Het is echt heel simpel.
Cajun aardappelsalade
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 500 gram bloemkool
- 4 eieren
Cajun mayonaise
- 1 eetlepel Cajun kruidenmix
- 2 eetlepels Belgische mayonaise
- 2 eetlepels Labneh (of Griekse yoghurt)
Instructies
- Doe de eieren in een pan met koud water en laat de eieren zodra het water kookt, in 8 minuten gaar koken.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes. De stronk kan je ook in kleine stukjes snijden.
- Voeg zoveel water aan de pan toe dat de bloemkool net onder staat. Kook de bloemkool in ongeveer 8 minuten bijtgaar.
- Laat de gekookte bloemkool uitlekken in een vergiet.
- Zet de pan met hardgekookte eieren onder de koude kraan. Zodra de eieren iets afgekoeld zijn, de eieren pellen en in plakjes snijden.
- Maak de Cayun mayonaise door de kruidenmix met de mayonaise en Labneh of yoghurt te mengen.
- Doe de bloemkoolstukjes, eieren en Cajun mayonaise in een kom.
- Meng goed door elkaar heen. Je kan deze keto Cajun aardappelsalade van te voren maken en in de koelkast bewaren.
