Insalata Greca

Ik had zelf nog nooit van Insalata Greca gehoord, maar inmiddels is het één van mijn favoriete salades voor lunch.

De perfecte lichte maaltijd: Insalata Greca

Tijdens de zomervakantie gaan we altijd naar Viareggio om onze familie te bezoeken. Deze zomer (2018) is er een hittegolf. Het is ontzettend warm en het stikt overal van de (tijger)muggen.

We gaan dan ook regelmatig met mijn schoonmoeder en tante lunchen in La Pagoda in Pineta di Ponente in Viareggio.

In het park is het veel koeler vanwege de hoge dennenbomen en wonder boven wonder zitten hier geen tijgermuggen. Aangezien mijn schoonmoeder en tante inmiddels de 80 gepasseerd zijn, is dit een heerlijke plek.

Ketogeen eten op vakantie

Aangezien mijn man en ik ketogeen eten, kunnen we natuurlijk geen typisch Italiaanse broodjes (panini), pizza of pasta eten.

Dat is geen probleem, want La Pagoda maakt een aantal heerlijke salades. Insalata Greca is zo’n een heerlijke lichte maaltijdsalade.

Ik vermoed dat La Pagoda deze salade zelf heeft bedacht. Het is dus waarschijnlijk niet een echte Griekse salade. Waarschijnlijk is dit een door Griekenland geïnspireerde salade, omdat het feta en niet mozzarella bevat.

De Insalata Greca is één van de vele, lekkere, snelle, eenvoudige salades op het menu. Normaal wordt deze salade geserveerd met een flesje olijfolie en een flesje balsamico azijn. Je kan dan zelf bepalen hoeveel je toevoegt. Helaas bevat de meeste balsamico azijn veel koolhydraten, dus ik vraag altijd om een halve citroen en maak dan zelf een dressing met olijfolie en citroensap. Hierdoor kan ik het vetpercentage verhogen en het aantal koolhydraten verlagen.

Zo kan je een kant-en-klare salade heel makkelijk in een keto salade maken!

School of werk

Dit is ook een lekkere salade om mee te nemen naar school of werk. Als je op zoek bent naar een goede lunchbox om deze salade met een lekkere vinaigrette mee te nemen, klik dan hier.

Insalata Greca

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Vegetarisch, 15 minuten maaltijd, maaltijdsalade
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 2 minuten
Bereidingstijd: 8 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 674kcal

Ingrediënten

  • 50 gram tomaat
  • 50 gram komkommer
  • 25 gram rode paprika of gele paprika
  • 15 gram rode ui
  • 50 gram feta
  • 50 gram zwarte olijven
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 ei

Instructies

  • Breng een steelpannetje met water aan de kook. Zodra het water kookt het ei erin leggen. Kook het ei 8 minuten.
  • Maak de ui schoon en snij in dunne plakjes (rest van de ui in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren).
  • Was de tomaat, paprika en komkommer en snij de paprika en komkommer in dunne plakjes. Snij de tomaat in blokjes.
  • Pel het ei en snij het in plakjes.
  • Rangschik de tomaten en het ei in het midden van een bord. Leg de plakjes komkommer erom heen. Leg de paprika en rode ui bovenop de tomaten.
  • Laat de feta indien nodig uitlekken en snij in kleine 1 cm grote blokjes. Leg in een hoop bovenop de tomaat.
  • Versier de schaal met de zwarte olijven en strooi de oregano over de tomaten.
  • Maak in een klein kopje of kommetje de vinaigrette door de olijfolie en het citroensap met een vork of theelepeltje goed met elkaar te mengen.
  • Schenk de vinaigrette over de salade. Buon appetito!

Notities

 
 

Nutrition

Calorieën: 674kcal | Bruto koolhydraten: 12g | Eiwit: 15g | Vetten: 65g | Sodium: 1405mg | Potassium: 300mg | Fiber: 4g | Vitamin A: 1844IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 43mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 9mg | Vitamin K: 46µg | Calcium: 329mg | Copper: 1mg | Folate: 67µg | Iron: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 37mg | Phosphorus: 278mg | Selenium: 21µg | Zinc: 2mg | Netto koolhydraten: 8g | Macro Vetten: 84% | Macro Koolhydraten: 7% | Macro Eiwitten: 9%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.