gebakken eieren met tomaat en champignons

Gebakken eieren met tomaat en champignons

Als je op zoek bent naar een lekker ontbijt, dan is gebakken eieren met tomaat en champignons een goede optie.

Champignons: een goede bron van kalium

Je maakt deze gebakken eieren met tomaat en champignons met een flinke portie champignons. Als je het keto dieet volgt, is het een goed idee om regelmatig champignons te eten, want daar zit kalium (potassium) in. Andere goede bronnen van kalium zijn avocado, zalm, biefstuk en groene bladgroenten.

Als je weinig bewerkt voedsel binnenkrijgt, krijg je ook automatisch veel minder zouten binnen. Aan bewerkt voedsel zijn nu eenmaal veel zouten toegevoegd. Nou zijn zouten wel belangrijk voor ons lichaam, maar we moeten er niet te veel van binnenkrijgen. Dat geldt ook voor kalium.

Als je bijvoorbeeld een tekort aan kalium hebt kan je spierkrampen, trillende spieren, hartkloppingen of dat je je heel bewust wordt van je hartslag, krijgen. Hier kan je daar meer over lezen.

Je kan ook kalium supplementen kopen. Ik raad dit ten zeerste af. Een te veel aan kalium is namelijk heel gevaarlijk. Door je voeding zal je zelden een te veel aan iets binnenkrijgen (hier zijn een paar uitzonderingen op, zoals paranoten (selenium) en lever). Met supplementen is het risico op een overdosis veel en veel groter. Neem dus alleen kaliumtabletten als deze zijn voorgeschreven door je arts.

Drie eieren

Vooral als je het vegetarisch keto dieet volgt, is het heel belangrijk om te zorgen dat je voldoende complete eiwitten via je voeding binnen krijgt. Dit is niet altijd even makkelijk op het keto dieet, want je eet in principe geen peulvruchten en geen granen. Dierlijke producten bevatten altijd complete eiwitten, maar door granen (of rijst) met peulvruchten te combineren kan je ook complete eiwitten samenstellen, dit is alleen geen optie op het keto dieet.

Je bent dus vooral aangewezen op eieren en zuivelproducten als bronnen van complete eiwitten. Je maakt de vegetarische versie van dit gerecht dan ook met drie in plaats van twee eieren. Je vraagt je misschien af of dat wel een goed idee is om zoveel eieren te eten, hier kan je daar meer over lezen.

Eieren en vetten zorgen voor verzadiging

Vooral als je net met het keto dieet begint is het extra belangrijk dat je ruim voldoende eiwitten en vetten eet, want die activeren je verzadigingshormonen. Hier kan je daar meer over lezen.

Niet alleen als je net met het keto dieet begint, maar ook als je spieren aan het opbouwen bent, heb je vaak extra eiwitten nodig. Ook vrouwen in de menopauze en kinderen in de groei hebben extra eiwitten nodig. Hier kan je meer informatie vinden over wat bepaalt hoeveel eiwitten je nodig hebt.

Gebakken eieren met tomaat en champignons

Gebakken eieren met tomaat en champignons

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Gang: Snel keto ontbijt, Lichte maaltijd, Vegetarisch keto ontbijt, Lunch
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 438kcal

Ingrediënten

  • 50 gram champignons
  • 1 tomaat
  • 3 eieren
  • 1 blaadje salie
  • 30 gram roomboter

Instructies

  • Borstel de champignons met een champignonborsteltje (of een keukenpapiertje) en snij ze in plakjes.
    Borstel de champignons met een champignonborsteltje en snij ze dan in plakjes
  • Smelt de helft van de boter in een koekenpan op matig vuur, zodat de boter niet bruin wordt.
    Boter smelten maar niet bruin laten worden
  • Voeg de champignons toe en laat ze zachtjes op matig vuur bakken. Knip het blaadjes salie over de champignons heen en laat de salie meebakken.
  • Was de tomaat, dep droog en snij in plakjes.
    snij de tomaat in plakjes
  • Schuif de champignons op één helft van de pan en leg de plakjes tomaat op de andere helft.
    Leg de plakjes tomaat in de pan met champignons
  • Keer de tomatenplakjes en de champignons voorzichtig om en strooi er wat peper en zout overheen terwijl het spek aan het bakken is.
    Keer de tomaat en champignons na een aantal minuten voorzichtig om
  • Smelt de rest van de boter in een andere pan. Breek de eieren in de pan en strooi peper en zout over de eidooiers. Zodra het eiwit stevig is zijn de eieren klaar.
    Heel keto: gebakken eieren
  • Leg de eieren op een bord en voeg de tomaat en champignons toe.
    gebakken eieren met tomaat en champignons

Nutrition

Calorieën: 438kcal | Bruto koolhydraten: 8g | Eiwit: 19g | Vetten: 37g | Sodium: 411mg | Potassium: 698mg | Fiber: 2g | Vitamin A: 2487IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 3mg | Vitamin B5: 3mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 17mg | Vitamin D: 3µg | Vitamin E: 3mg | Vitamin K: 12µg | Calcium: 86mg | Copper: 2mg | Folate: 93µg | Iron: 3mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 34mg | Phosphorus: 351mg | Selenium: 54µg | Zinc: 2mg | Netto koolhydraten: 6g | Macro Vetten: 76% | Macro Koolhydraten: 7% | Macro Eiwitten: 17%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.