Als je op zoek bent naar een lekker ontbijt, dan is gebakken eieren met tomaat en champignons een goede optie.

Champignons: een goede bron van kalium

Je maakt deze gebakken eieren met tomaat en champignons met een flinke portie champignons. Als je het keto dieet volgt, is het een goed idee om regelmatig champignons te eten, want daar zit kalium (potassium) in. Andere goede bronnen van kalium zijn avocado, zalm, biefstuk en groene bladgroenten.

Als je weinig bewerkt voedsel binnenkrijgt, krijg je ook automatisch veel minder zouten binnen. Aan bewerkt voedsel zijn nu eenmaal veel zouten toegevoegd. Nou zijn zouten wel belangrijk voor ons lichaam, maar we moeten er niet te veel van binnenkrijgen. Dat geldt ook voor kalium.

Als je bijvoorbeeld een tekort aan kalium hebt kan je spierkrampen, trillende spieren, hartkloppingen of dat je je heel bewust wordt van je hartslag, krijgen. Hier kan je daar meer over lezen.

Je kan ook kalium supplementen kopen. Ik raad dit ten zeerste af. Een te veel aan kalium is namelijk heel gevaarlijk. Door je voeding zal je zelden een te veel aan iets binnenkrijgen (hier zijn een paar uitzonderingen op, zoals paranoten (selenium) en lever). Met supplementen is het risico op een overdosis veel en veel groter. Neem dus alleen kaliumtabletten als deze zijn voorgeschreven door je arts.

Drie eieren

Vooral als je het vegetarisch keto dieet volgt, is het heel belangrijk om te zorgen dat je voldoende complete eiwitten via je voeding binnen krijgt. Dit is niet altijd even makkelijk op het keto dieet, want je eet in principe geen peulvruchten en geen granen. Dierlijke producten bevatten altijd complete eiwitten, maar door granen (of rijst) met peulvruchten te combineren kan je ook complete eiwitten samenstellen, dit is alleen geen optie op het keto dieet.

Je bent dus vooral aangewezen op eieren en zuivelproducten als bronnen van complete eiwitten. Je maakt de vegetarische versie van dit gerecht dan ook met drie in plaats van twee eieren. Je vraagt je misschien af of dat wel een goed idee is om zoveel eieren te eten, hier kan je daar meer over lezen.

Eieren en vetten zorgen voor verzadiging

Vooral als je net met het keto dieet begint is het extra belangrijk dat je ruim voldoende eiwitten en vetten eet, want die activeren je verzadigingshormonen. Hier kan je daar meer over lezen.

Niet alleen als je net met het keto dieet begint, maar ook als je spieren aan het opbouwen bent, heb je vaak extra eiwitten nodig. Ook vrouwen in de menopauze en kinderen in de groei hebben extra eiwitten nodig. Hier kan je meer informatie vinden over wat bepaalt hoeveel eiwitten je nodig hebt.