Zalm is een heel goede bron van Omega 3 vetzuren en dus supergezond. Het behoort tot de ‘vette vissen’ en het is een goed idee om minimaal éénmaal per week vette vis, zoals bijvoorbeeld zalm, haring, makreel, tonijn, etc. te eten.
Als je de kans hebt, dan is het een goed idee om biologische zalm te kopen. Wilde zalm is eigenlijk vrijwel niet te krijgen en als je het kan vinden heel erg duur (zo’n 60 euro per kilo). Dan praat je over Sockeye zalm.
Veel zalm wordt als ‘wilde’ zalm verkocht, maar deze zalm wordt intensief geteeld in kooien in de zee. Vanwege parasieten, stress en ziekten kan zulke zalm van allerlei schadelijke stoffen bevatten, vandaar dat biologische zalm de voorkeur verdient. Hier kan je meer over zalm lezen.
Keto starter
Dit is vooral een heel goed gerecht als je net met het keto dieet begint! Het is namelijk hoog in calorieën, vetten en eiwitten. Vetten en eiwitten helpen om je sneller en langer verzadigd te voelen en vetten helpen je om sneller in ketose te komen.
Crème fraîche
Voor de dip gebruik je best veel crème fraîche. De combinatie met komkommer en verse munt geven een heel frisse smaak.
Tandoori kruidenmix
Tandoori kruidenmix is een veelgebruikte Indiase kruidenmix. Het is niet echt één mix, elke familie heeft zo zijn eigen versie. In Engeland is het echt overal te krijgen, maar hier moet je even zoeken of je maakt het gewoon zelf. Hier kan je vinden hoe je je eigen Tandoori kruidenmix maakt.
Bij de Hoogvliet kan je Santa Maria Indiase Tandoori kruidenmix kopen bij de droge kruiden en specerijen. Je wilt geen vochtige mix want daar zit vrijwel zeker suiker en/of zetmeel in.
Tandoori zalm met komkommer dip en knapperige salade
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
Tandoori zalm
- 200 gram zalmfilet
- 0.5 eetlepels tandoori mix
- ¾ eetlepels extra vierge olijfolie
Komkommer dip
- 50 gram komkommer
- ¼ teentje knoflook
- 1 theelepel verse munt
- â…› theelepel zout
- 60 ml crème fraîche
Salade
- 30 gram rucola
- ¼ gele paprika
- ½ bosui
- ½ avocado’s
Dressing voor de salade
- ½ theelepel limoensap
- 1 eetlepels extra vierge olijfolie
- snufje zout
Instructies
Zalm
- Verwarm de oven voor op 180º celsius.
- Meng de tandoorikruiden met de olijfolie en wrijf de zalm in.
- Leg de zalm in een ingevette of met bakpapier bedekte ovenschaal.
- Bak de zalm in 15-20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Komkommer dip
- Was de komkommer en rasp de komkommer met een grove rasp.
- Doe de geraspte komkommer in een zeef en druk even goed aan zodat het meeste vocht eruit gaat.
- Pel de knoflook en kneus met de zijkant van een groot mes. Snij of hak in kleine stukjes en voeg aan de komkommer toe.
- Was de munt en snij in kleine stukjes.
- Strooi het zout over de komkommer en voeg de munt en crème fraîche toe. Meng goed door elkaar met een vork.
- Zet in de koelkast zodat de smaak verder kan ontwikkelen.
Salade
- Was de rucola en droog in een slacentrifuge of met keukenpapier. Doe in een kom.
- Maak de paprika schoon en snij in reepjes of blokjes. Doe bij de rucola in de kom.
- Was de bosui, dep droog en snij in kleine ringetjes. Voeg aan de kom toe.
- Halveer de avocado en haal de pit eruit. Schep het vlees met een eetlepel uit de avocado en snij in plakjes of blokjes. Voeg aan de kom toe.
- Meng alles door elkaar heen.
Dressing voor de salade
- Pers de limoen uit.
- Meng het limoensap met de olijfolie en voeg een snufje zout toe.
- Mix alle ingrediënten goed doorelkaar en voeg aan de kom met salade toe.
Serveren
- Leg de salade op een bord.
- Leg de zalm bovenop de salade en serveer met de komkommerdip.
