Gebraden rosbief is een super makkelijk gerecht.
Groente wassen en in stukken snijden
Voor dit gerecht hoef je de groenten alleen te wassen en in stukken te snijden. Je hoeft de uien en knoflook dus niet te pellen (mag natuurlijk wel, maar het is niet nodig).
De verse kruiden was je en dep je droog. Je gebruikt de hele takjes. Dat maakt het namelijk makkelijk om ze er later weer uit te vissen.
Bijgerecht
Zelf vind ik gebraden rosbief heel lekker met gegratineerde bloemkoolpuree en met een mieriksworteldip.
Vleesthermometer
Als je dit gerecht maakt is het heel handig als je een vlees-thermometer hebt. Hoe lang je rosbief moet braden hangt af van hoe rare je je rosbief wilt hebben.
rare 48° celsius
medium-rare 50° celsius
doorbakken 62° celsius
Belangrijk!
De twee gouden regels als je rosbief maakt zijn:
- Haal het vlees zeker een half uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Laat het vlees 15 minuten rusten nadat je het uit de oven hebt gehaald. Je kan het warmhouden door er aluminiumfolie overheen te leggen. Ga het dus niet direct snijden/serveren!
Als je je hieraan houdt, krijg je heerlijk gebraden rosbief.
Gebraden rosbief (in de oven)
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 800 gram rosbief
- 1 rode ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 bolletje knoflook
- 1 bos verse kruiden (tijm, rozemarijn, laurier, majoraan en salie)
- 6 eetlepels extra vierge olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Haal de rosbief 30 minuten voordat je hem gaat gebruiken uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dit is heel belangrijk! Als je dit overslaat krijg je taaie rosbief.
- Verwarm de oven voor op 220° celsius als je een heteluchtoven hebt. Andere ovens op 240° celsius.
- Was de bleekselderij stengels en dep droog met keukenpapier. Snij ze in niet te kleine stukken. Snij de ui met schil (dus niet pellen) in een aantal grote stukken.
- Breek de bol knoflook in teentjes, maar pel de knoflookteentjes niet.
- Was de kruiden en dep droog.
- Leg de groente in het midden van de ovenschaal. Leg het bosje kruiden bovenop de groente in de ovenschaal.
- Drizzle de helft van de olijfolie over de groente en kruiden heen.
- Wrijf de rosbief in met peper en zout.
- Wrijf de rosbief met 1 eetlepel olijfolie in. Leg de rosbief bovenop de groenten en kruiden in de ovenschaal.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en verlaag de oventemperatuur meteen naar 170° celsius voor een hete lucht oven of 190° celsius voor een andere oven.
- Laat de rosbief 30 minuten braden en druip af en toe wat extra olijfolie over de rosbief heen. Niet te veel, want dan kan de rosbief niet braden.
- Steek nu ook al even de vleesthermometer in de rosbief om te zien welke temperatuur het vlees van binnen is. Als je je rosbief medium-rare (medium rood) wilt hebben, wil je binnenin het vlees een temperatuur van 50° celsius. Kijk in de inleiding van dit recept voor andere temperaturen. Leg eventueel aluminium folie over de rosbief heen om hem warm te houden.
- Je kan nu de kruiden uit de ovenschaal vissen. Aangezien ze bovenop de groente liggen is dit zo gedaan.
- Snij de rosbief na 15 minuten in dikke plakken en serveer met de groente.
