Dit ijs kan je gewoon in je vriezer maken, je hebt dus geen ijsmachine nodig. Het grote verschil met ijs in een ijsmachine maken en direct invriezen, is dat ijs in een ijsmachine zachter blijft (er zit meer lucht in) en je kan het daarom goed scheppen. Dit ijs bevat veel minder lucht en wordt dus veel harder (meer zoals waterijs) en het is daarom belangrijk dat je het tijdig uit de vriezer haalt!

Extra vanille extract en citrusrasp

Ik gebruik geen suiker in dit recept, dus proef even of je het niet te zuur vindt voordat je het invriest. Door iets in te vriezen, gaat het namelijk nog iets zuurder smaken. Dus het eindresultaat is een beetje zuurder dan wat je nu proeft. Dit is waarom ik extra vanilla extract toevoeg. Je kan natuurlijk een beetje stevia of erythritol of een combinatie van de twee toevoegen.

Ik voeg ook wat mandarijn rasp toe. Dat geeft het een lekker citrus smaakje. Je kan natuurlijk ook citroenrasp of sinaasappelrasp toevoegen. Het is wel belangrijk om zelf verse vruchten te raspen. Kant-en-klare citroenrasp bevat vrijwel zeker suiker.

Zesteur

Sinds kort heb ik een zesteur om citrus rasp te maken.

Eerst gebruikte ik altijd een gewone kleine rasp. Mijn keuken is al zo vol en ik dacht dat het alleen maar plaats zou innemen en dat het zonder ook prima gaat. Toch kreeg ik best vaak ook veel van de witte laag (onder de schil van citrusvruchten) bij mijn zest. Die witte laag is vrij bitter, dus dat wil je liever niet.

Ik heb dus toch maar een echte zesteur gekocht. Het verschil is echt fantastistisch! Je merkt het vooral als je veel citroenrasp of mandarijnrasp nodig hebt. Het is snel en je krijgt echt alleen de schil, dus helemaal geen wit! Vooral voor desserts is dit heel belangrijk.

Ouderwetse puddingvormpjes

Het is ontzettend zonde om een mooi en lekker dessert te maken en het dan niet mooi uit de vorm te krijgen. Daarom gebruik ik deze ouderwetse puddingvormpjes met een dekseltje aan de onder-en bovenkant te gebruiken want dan kan je ze er heel makkelijk uithalen! Je hoeft alleen het dekseltje aan de bovenkant er vanaf te halen en de puddingvorm omgekeerd op het bord te zetten. Dan haal je het dekseltje aan de onderkant er vanaf en geeft zo nodig een klein duwtje en de pudding of in dit geval het ijs, glijdt er zo uit.

Als je geen puddingvormpjes hebt, dan kan je ze in een ander bakje (dat in de vriezer kan) maken. Vet het bakje in met wat boter of kokosolie en doe er dan wat keukenfolie in. Schenk de ijsmix in de keukenfolie. Op die manier kan je het ijs straks makkelijker uit het bakje krijgen, door zachtjes aan de keukenfolie te trekken.

IJslollies

Deze ijs-mix is ook heel geschikt om in ijslolly vormpjes te doen.