Gegrilde tonijnsteaks met verse Italiaanse kruiden is een snel, simpel en heel lekker gerecht. Typisch Italiaanse kruiden zijn basilicum en platte peterselie, maar je kan ook andere kruiden, zoals verse koriander en majoraan gebruiken.
Ansjovis
Ik doe ook een kleine ansjovis door de kruidenmix voor extra smaak. Ansjovis is een klein visje dat veel in de Italiaanse wateren voorkomt en veel in de Italiaanse keuken wordt gebruikt om gerechten extra smaak te geven. Een soort Italiaanse smaakversterker dus.
Ansjovis bevatten ook heel veel Omega 3 vetzuren, het is een heel vet visje. Je gebruikt echter maar heel weinig, ik gebruik 1 visje in de kruidenmix voor 2 personen.
Andere typische Italiaanse gerechten die ansjovis gebruiken, zijn bijvoorbeeld Vitello Tonnato en Bagna cauda. Ook in specifieke pasta gerechten, zoals Puttanesca, wordt ansjovis gebruikt als extra smaakmaker.
Ik zou het liefst gezouten ansjovis uit een glazen potje gebruiken, maar die heb ik hier nergens kunnen vinden. Ik gebruik daarom ansjovis in olijfolie. De ansjovis smelt als het ware over de steak heen, in de kruidenmix zie je dus stukjes ansjovis maar als je de steaks serveert, zie je geen stukjes ansjovis meer.
Italiaanse tonijnsteaks
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 300 gram tonijnsteaks (150 gram per steak)
- 1 eetlepel basilicumblaadjes (fijngehakt)
- 1 eetlepel platte peterselie (fijngehakt)
- 0.5 chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 1 ansjovis (optioneel)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Instructies
- Was de baslilicum en platte peterselie en hak of knip heel fijn.
- Maak de knoflook schoon en snij in kleine stukjes. Doe hetzelfde met het pepertje. Je kan de zaadjes ook gebruiken, maar die maken het gerecht heter.
- Snij de ansjovis in kleine stukjes.
- Doe alles in een kom en voeg 2 eetlepels vers citroensap toe. Roer door elkaar heen.
- Strooi zout en peper over beide zijden van de tonijnsteaks.
- Wrijf beide zijden van de tonijnsteaks in met het kruidenmengsel.
- Zet een grillpan op hoog vuur. Zodra de pan heel heet is, doe je de helft van de olijfolie in de pan.
- Zodra de olie heet is, de steaks in de grillpan leggen. Afhankelijk van de dikte van de steak en hoe gaar je ze wilt hebben, grill je ze 1 minuut per kant (dikkere steaks iets langer).
- Doe nu de rest van de olijfolie in de hete grillpan en keer de tonijnsteaks om. Er valt dan wat van de kruidenmix af, dat kan je weer bovenop de tonijnsteaks leggen. Grill de andere kant van de steak ook 1 minuut.
