Pizza muffins

Keto Caprese muffins zijn makkelijk en snel om te maken. Caprese muffins zijn vegetarisch en ideaal voor in een lunchdoos of als partyfood.

Keto beslag voor pizza muffins

Je maakt keto Caprese muffins met een keto beslag van eieren, mascarpone en geraspte mozzarella. Je gebruikt kant-en-klare geraspte mozzarella uit de supermarkt. Dit werkt namelijk veel beter dan als je zelf mozzarella zou raspen. Je voegt ook mascarpone toe om de hoeveelheid vet te verhogen en de juiste keto macro’s te bereiken. Verder voeg je vervolgens kleine tomaatjes en basilicum als smaakmakers aan toe.

3 Pizza muffins met basilicumblaadjes en tomaatjes

Pizza muffins

5 van 1 stem
Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Lunch, Party food, lunchdoos
Keuken: Nederlands
Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 256kcal

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 50 gram geraspte mozzarella
  • 50 gram mascarpone
  • 80 gram cherry tomaten
  • 4 verse basilicumblaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175° Celsius.
  • Klop de eieren los.
    Kom met losgeklopte eieren
  • Voeg de mascarpone aan de losgeklopte eieren toe en mix goed door elkaar heen, dit gaat het makkelijkst met een elektrische mixer).
  • Knip de basilicum blaadjes in stukjes en voeg toe aan het eierbeslag. Ik gebruik 1 vrij groot blaadje per muffin.
    4 blaadjes verse basilicum
  • Voeg de geraspte mozzarella toe aan het eierbeslag
    Kom met muffin beslag
  • Doe een klein laagje beslag in de muffintray.
    Muffin cases met een laagje beslag
  • Leg in elk muffin vakje twee tomaatjes.
    tomaatjes in muffintray
  • Giet de rest van het beslag bovenop de tomaatjes. .
    Muffin beslag in de muffin tray
  • Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
    3 Pizza muffins met basilicumblaadjes en tomaatjes
  • Voor 2 personen krijg je vier muffins

Nutrition

Calorieën: 256kcal | Bruto koolhydraten: 3g | Eiwit: 14g | Vetten: 21g | Sodium: 198mg | Kalium: 151mg | Vezel: 1g | Vitamine A: 836IU | Vitamine B1: 1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B3: 1mg | Vitamine B5: 1mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 9mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 5µg | Calcium: 66mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 27µg | IJzer: 1mg | Mangaan: 1mg | Magnesium: 10mg | Fosfor: 99mg | Selenium: 14µg | Zink: 1mg | Netto koolhydraten: 2g | Macro Vetten: 74% | Macro Koolhydraten: 5% | Macro Eiwitten: 22%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.