keto rösti

Koolrabi rösti of hash browns

Bij een uitgebreid Engels ontbijt serveer je meestal hash browns. Hash browns worden net als rösti van geraspte aardappel gemaakt, dus dat kan je niet eten op een keto dieet. Hash browns en rösti lijken heel erg op elkaar, hash browns zijn gewoon de Engelse versie van rösti.

Deze rösti maak ik met koolrabi, Gruyere/provolone of een jonge kaas, platte peterselie, ei en zout en peper. Ik bak het in een combinatie van roomboter en milde olijfolie, zodat de boter niet kan verbranden.

Dit gerecht bevat geen bloem en is dan ook niet alleen ketogeen maar ook glutenvrij. Het betekent wel dat hij iets minder stevig is dan rösti met bloem. Door meer kaas toe te voegen, kan je de rösti eventueel steviger maken, zodat je hem in puntjes kan snijden en de puntjes gewoon op kan tillen.

Koolrabi is een echte keto groente

Deze rösti maak ik met koolrabi. Koolrabi is een supergoede groente op het keto dieet en makkelijk verkrijgbaar. Koolrabi bevat maar 2 gram netto koolhydraten per 100 gram, dus je kan heel wat koolrabi eten op een keto dieet.

Bovendien is het een veelzijdige groente. Je kan er een lekkere sellerie-salade van maken, door de koolrabi te raspen en dan te mengen met zelfgemaakte mayonaise. Lekker om een tomaat mee te vullen. Ik gebruik tegenwoordig ook koolrabi om tagliatelle mee te maken. Koolrabi is steviger dan courgette, dus het geeft je pasta wat meer ‘bite’.

Natuurlijk kan je ook een lekkere puree van koolrabi, room (of mascarpone) en geraspte kaas met nootmuskaat maken of dit lekker gekruide Indiase koolrabi bijgerecht in de slowcooker.

keto rösti

Koolrabi rösti of hash browns

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Andere bijgerechten, Uitgebreid keto ontbijt of brunch
Keuken: Engels, Zwitsers
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 379kcal

Ingrediënten

  • 225 gram koolrabi
  • 80 gram Gruyere kaas
  • 1 ei
  • 10 gram platte peterselie
  • 3 eetlepels roomboter
  • peper en zout

Instructies

  • Haal de buitenkant van de koolrabi af en snij in een paar stukken zodat hij in de keukenmachine past. Rasp vervolgens de koolrabi in de keukenmachine of met de hand. Laat de koolrabi even uitlekken in een vergiet en dep het dan droog met keukenpapier.
  • Rasp de kaas. Was de peterselie, dep het droog en snij het in stukjes.
  • Doe de koolrabi in een kom en meng met de kaas en platte peterselie.
    rosti maken
  • Voeg het ei toe en meng alles goed door elkaar heen. Maak op smaak met peper en zout.
    rosti
  • Verhit de roomboter in een koekenpan op matig vuur. Zodra de boter gesmolten is je rösti mengsel in de pan doen. Doe de deksel op de pan en laat het op matig vuur 10 minuten bakken.
    rosti in koekenpan
  • Zodra de rösti stevig is geworden voorzichtig op een groot bord laten glijden. Leg een tweede bord op zijn kop op het bord met rösti en draai de rösti zo om. Doe nog een eetlepel roomboter in de koekenpan en zodra de boter gesmolten is, de rösti weer in de pan laten glijden. Bak deze kant ook 10 minuten met de deksel op de pan.
    keto rösti

Nutrition

Calorieën: 379kcal | Bruto koolhydraten: 8g | Eiwit: 17g | Vetten: 32g | Sodium: 341mg | Potassium: 484mg | Fiber: 4g | Vitamin A: 1484IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 76mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 85µg | Calcium: 456mg | Copper: 1mg | Folate: 40µg | Iron: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 41mg | Phosphorus: 342mg | Selenium: 13µg | Zinc: 2mg | Netto koolhydraten: 4g | Macro Vetten: 74% | Macro Koolhydraten: 8% | Macro Eiwitten: 18%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.