Keto bijgerecht: gestoofde venkel met tomaten

Gestoofde venkel met tomaten

Venkel groeit in landen rond de Middelandse zee. Het is dus niet zo vreemd dat venkel in Italië veel populairder is dan in Nederland. Venkel is ontzettend gezond en je zou het daarom een ‘superfood’ kunnen noemen, hier kan je lezen waarom.

Gestoofde venkel met tomaten en vis

De zachte anijs-achtige smaak van venkel gaat heel goed samen met stevige witte vis. Je kan de pluimige uitlopers van de venkel dan gebruiken om de vis mee te vullen (in plaats van dille).

Gestoofde venkel is vooral ook heel lekker gecombineerd met tomaten. Venkel met tomaten is ook een lekker bijgerecht bij dorade. Dorade is een flinke vis, dus je kan hem goed vullen. Echt een aanrader!

Laag in vet

Dit gerecht bevat heel weinig vet. Het is dus belangrijk om het te combineren met een gerecht dat hoog in vetten is of een keto roomsaus toe te voegen. Een andere optie is om een dessert hoog in vetten te eten.

Keto bijgerecht: gestoofde venkel met tomaten

Gestoofde venkel met tomaten

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Andere bijgerechten
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 73kcal

Ingrediënten

  • 2 venkelknollen
  • 125 gram middelgrote tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 laurierblaadjes
  • 60 ml droge witte wijn
  • peper en zout

Instructies

  • Was de venkel en snij in de lengte door. Snij in een aantal grote stukken.
  • Maak de ui en knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een diepe koekenpan of braadpan op matig vuur en fruit de ui totdat de ui zacht en glazig is. Voeg dan de knoflook en venkel toe. Laat een minuut of 5 zachtjes doorkoken.
  • Voeg nu de gewassen en in grote stukken gesneden tomaten toe. Voeg ook het laurierblad, de witte wijn en eventueel extra water toe. Alles moet net onder staan.
  • Laat 1 uur zachtjes doorkoken. Voeg peper en zout toe en serveer warm.

Nutrition

Calorieën: 73kcal | Bruto koolhydraten: 13g | Eiwit: 2g | Vetten: 1g | Sodium: 64mg | Potassium: 609mg | Fiber: 4g | Vitamin A: 417IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 21mg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 3µg | Calcium: 67mg | Copper: 1mg | Folate: 42µg | Iron: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 28mg | Phosphorus: 77mg | Selenium: 1µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 9g | Macro Vetten: 13% | Macro Koolhydraten: 75% | Macro Eiwitten: 12%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.