Je verwacht misschien dat kip Cordon Bleu altijd keto is, dus waarom zou je het keto kip Cordon Bleu noemen?
Wat zit er in kant-en-klare kip Cordon Bleu?
Je kan Kip Cordon Bleu kant-en-klaar in de supermarkt kopen. Daar zit vooral niet te veel kip in (vaak minder dan de helft!!!), wat kaaspoeder, en de rest zijn toevoegingen zoals:
- tarwebloem
- paneermeel (tarwe)
- zonnebloemolie
- raapzaadolie
- mais en/of aardappelzetmeel
- gemodificeerd maiszetmeel
- kaaspoeder
- glucosestroop
- dextrose
- boterpoeder
- stabilisator (bijvoorbeeld guarpitmeel)
Kant-en-klaar = koolhydraten!
Kant-en-klare kip Cordon Bleu bevat daarom te veel koolhydraten voor het keto dieet. Kant-en-klare AH kip Cordon Bleu, Hoogvliet en Dirk kip Cordon Bleu bevatten maar liefst 14 gram netto koolhydraten per 100 gram, dus per portie bevat het maar liefst 17,5 gram koolhydraten. Jumbo kant-en-klare kip Cordon Bleu bevat zo’n 12,5 gram koolhydraten per portie.
Keto Italiaans paneermeel
Je kan keto kip Cordon Bleu paneren met een mix van 100 gram amandelmeel, 50 gram Parmezaanse kaas en 1/4 theelepel cayenne peper. Je mengt deze mix door elkaar heen en legt het op een diep bord. Vervolgens klop je 2 eieren los en doe die ook in een diep bord. Je haalt je gevulde kipfilet dan eerst door het losgeklopte ei en wentelt het dan door de keto paneermix.
Zelf doe ik dit meestal niet en maak de kip Cordon Bleu zonder paneermeel.
Keto kip Cordon Bleu
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet
- 200 gram Mozzarella
- 100 gram ontbijtspek
- 2 eetlepels roomboter
- 45 ml extra vierge olijfolie
Instructies
- Snij de kipfilet in het dikke gedeelte voorzichtig in en vouw de filet uit.
- Leg op de helft van de uitgevouwen kipfilet een plak mozzarella en een plak spek.
- Vouw de kipfilet dubbel, zodat de mozzarella en ontbijtspek binnenin zitten en zet de kipfilet vast met twee tandenstokers.
- Verhit de boter en olijfolie in een braadpan op hoog vuur.
- Zodra de boter gesmolten is, leg je de kip Cordon Blue in de pan en braadt het snel aan alle kanten aan zodat het rondom bruin wordt. Ik haal de prikkers eruit om het vlees te draaien en steek ze er dan weer in.
- Zodra de kip rondom gebruind is, zet je het vuur lager en doe je er eventueel een scheutje heet water of witte wijn bij, zodat het niet droog kookt. Doe de deksel half op de pan en laat de kip in een minuut of 10 garen (dit is afhankelijk van hoe dun of dik de kipfilet is). Gare kipfilet is mooi wit en mag niet meer roze zijn.
Heerlijk gerecht.
Het is soms even worstelen om de kaas met spek in de kipfilet te krijgen maar als je wat grotere kipfilets hebt gaat het wat handiger..
Ik wikkel de plakjes spek om de plak kaas zodat als de kaas gaat smelten het er niet zo snel uitloopt.
Echt een heerlijk en voedzaam gerecht wat ook koud prima smaakt.