Keto hamburgerbroodjes

Keto hamburgerbroodjes

Deze keto burgerbroodjes zijn qua textuur net zoals standaard hamburgerbroodjes. Ze kunnen namelijk rijzen, doordat je glutenpoeder (vital wheat gluten) toevoegt en hierdoor krijgen ze een luchtigere textuur vergeleken met de meeste keto broodjes en ze krijgen ook meer volume.

Keto broodvervangers

Van alle keto broodvervangers die ik tot nu toe gemaakt heb, lijken deze verreweg het meeste op ‘gewoon’ brood, zowel qua textuur, smaak en grootte. Het grote verschil tussen deze broodjes en andere keto broodvervangers is natuurlijk dat deze broodjes niet glutenvrij zijn en verreweg de meeste andere keto broodvervangers wel glutenvrij zijn.

Hier kan je andere keto broodvervangers vinden.

keto hamburgerbroodjes met gluten

Keto hamburgerbroodje

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Gang: Keto brood (glutenvrij)
Keuken: Amerikaans
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
30 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 337kcal

Ingrediënten

Keto hamburgerbroodjes

  • 40 gram psyllium (vezels dus niet poeder!)
  • 4 eetlepels gluten (40 gram)
  • 40 gram extra fijn amandelmeel (bijvoorbeeld van de Notenshop)
  • 2 theelepels bakpoeder (10 gram)
  • snufje zout
  • 2 eieren
  • 130 ml warm water
  • 130 gram roomkaas
  • 2 eetlepels roomboter
  • 2 eetlepels sesamzaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160° Celsius.
  • Zeef het bakpoeder door een theezeefje.
    Doe het bakpoeder door een theezeefje
  • Zeef de gluten ook door het theezeefje en voeg ze aan de bakpoeder toe.
    gluten zeven
  • Voeg nu het extra fijne amandelmeel toe (niet zeven).
    extra fijn amandelmeel kan je bij de notenshop online kopen
  • Voeg ook de psyllium en een snufje zout aan de kom toe (niet zeven). Alle droge ingrediënten goed door elkaar heen mengen en eventuele klontjes fijn drukken.
    alle droge ingrediënten door elkaar heen roeren en zorgen dat je geen klontjes hebt
  • Splits de eieren. Het eiwit apart zetten. Doe de eidooiers in een kom en voeg de roomkaas toe. Meng door elkaar heen.
    Splits de eieren en voeg de roomkaas aan de eidooiers toe. Hou de eiwitten apart in een andere kom.
  • Voeg het warme water toe en meng totdat je een gladde lichtgele massa hebt.
    Voeg het warme water aan de eidooiers en roomkaas toe
  • Voeg nu steeds een scheutje van de eidooier mix aan de kom met droge ingrediënten toe. Roer door met een siliconen spatel en pas als alle vloeistof opgenomen is, voeg je opnieuw een scheutje toe.
    Voeg de eidooiermix in kleine scheutjes aan de droge ingrediënten toe
  • Ga zo door totdat je alle vloeistof gebruikt hebt.
    ga zo door totdat je alle vloeistof gebruikt hebt, je hebt nu een stevig maar nog wat nattig deeg
  • Klop nu de eiwitten stijf met een elektrische (hand) mixer.
    eiwitten goed stijf kloppen met een elektrische mixer
  • Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan de kom met het beslag.
    voeg de stijfgeklopte eiwitten aan het beslag toe
  • Schep de stijfgeklopte eiwitten met een lepel door het beslag. Niet roeren want dan gaat het lucht uit de eiwitten. Rustig beetje bij beetje door scheppen.
    met een metalen lepel de eiwitten door het beslag scheppen
  • Dek het beslag met een theedoek af en laat het 30 minuten rusten.
    dek de kom met beslag af en laat het 30 minuten rusten
  • Smelt de boter in een steelpannetje of in de magnetron. Vet de kookringen met wat gesmolten roomboter in en zet ze op een bakplaat met een vel bakpapier.
    smelt de boter in de magnetron of in een steelpannetje
  • Zodra de 30 minuten om zijn, maak je je handen nat met koud water en kneed je het beslag even goed door.
    kneed het beslag met natte koude handen even goed door
  • Verdeel het beslag in porties en kneed elke portie in een mooi bolletje.
    het beslag goed kneden en er bolletjes van maken.
  • Bestrijk de bovenkant van elk broodje met gesmolten roomboter.
    bestrijk de bovenkant van elk bolletje met de gesmolten roomboter
  • Strooi sesamzaadjes over elk broodje heen. Doe in een kookring op de bakplaat.
    sesa,zaadjes over de broodjes strooien
  • Zet de bakplaat in de oven en bak de hamburgerbroodjes 30 minuten op 160° Celsius in de voorverwarmde oven. De broodjes moeten aan de bovenkant goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt. Als ze niet hol klinken langer door laten bakken onder in de oven (zodat de bovenkant niet te donker wordt of de bovenkant afdekken met aluminiumfolie).
    broodjes in de voorverwarmde oven bakken
  • De textuur van de keto hamburgerbroodjes is mooi verend en luchtig net zoals 'gewoon' brood.
    Textuur van een keto hamburgerbroodje

Nutrition

Calorieën: 337kcal | Bruto koolhydraten: 15g | Eiwit: 14g | Vetten: 26g | Sodium: 199mg | Potassium: 397mg | Fiber: 9g | Vitamin A: 730IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 1µg | Calcium: 220mg | Copper: 1mg | Folate: 18µg | Iron: 3mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 22mg | Phosphorus: 264mg | Selenium: 12µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 6g | Macro Vetten: 67% | Macro Koolhydraten: 17% | Macro Eiwitten: 16%

4 reacties op “Keto hamburgerbroodjes”

  1. Goedemorgen gisteren eindelijk de broodjes gemaakt en de smaak was prima alleen was het deeg wat vast voor ik de eiwitten toe moest voegen ik kon het dus moeilijk spatelen kan het zijn dat mijn eieren te klein waren of misschien nog iets water toevoegen het rijzen ging hierdoor ook niet zo goed?
    Misschien een suggestie voor de volgende keer,mijn man was al om maar de binnenkant kon beter
    Dank alvast.

  2. Goedemorgen gisteren eindelijk de broodjes gemaakt en de smaak was prima alleen was het deeg
    ( beslag ) al vrij stevig voordat ik het eiwit erdoor moest spatelen kan het wezen dat mijn eieren te klein waren of misschien nog iets water extra het rijzen ging dus ook niet zo geweldig ik hoop op een goede oplossing mijn man was blij dat het al zo’n broodje geworden was maar van binnen kon het beter!!
    Dank ook voor dit recept.

  3. Wat zijn die gluten die hier toegevoegd worden ??
    Ik ben nieuw op deze site ziet er zo lekker uit
    Maar weet dus niet alles. Dank

    1. Tarwe gluten zijn de eiwitten uit tarwemeel, ze bevatten dus geen koolhydraten. Gluten zorgen ervoor dat je brood luchtig en elastisch is. Ja kan online gluten kopen bij bijvoorbeeld de Notenshop.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.