Keto frambozen mousse

Keto frambozenmousse

Dit is een heel lekkere, luchtige en pure keto frambozenmousse. Natuurlijk zonder suiker en zonder toegevoegde zoetstoffen. Die heb je ook helemaal niet nodig, want frambozen zijn al wat zoet van zichzelf en mascarpone en room bevatten ook natuurlijke melksuikers.

Bevroren frambozen in kleine stukjes

Deze keto frambozenmousse is zo gemaakt, al helpt het wel als je een keukenmachine en een handmixer (of gebruik je keukenmachine ook om te mixen als je een machine hebt die daar krachtig genoeg voor is) hebt.

Je gebruikt de keukenmachine om de bevroren frambozen snel (zodat ze nog bevroren blijven) in kleine stukjes te malen. Als je geen keukenmachine hebt, kan je de frambozen proberen te hakken met een groot mes of hakmachine, maar raak ze niet met je hand aan (dan gaan ze smelten).

Eiwitten stijfkloppen

Vervolgens splits je de eieren en moet je de eiwitten heel goed stijf kloppen. Hier kan je zien hoe je eieren splitst. Het is heel belangrijk dat er absoluut geen eigeel bij je eiwitten zit! Je kan de dooiers gebruiken om mayonaise mee te maken of in de koelkast bewaren en de volgende dag aan je roerei toevoegen.

eiwitten heel stijf kloppen
Stijfgeklopt eiwit

Met mijn staafmixer kan ik maximaal 1 eiwit goed stijfkloppen, dus ik gebruik mijn handmixer om dit te doen. Als je geen handmixer hebt zou je de twee eiwitten één voor één stijf kunnen kloppen met een staafmixer. Ze moeten namelijk echt heel stijf zijn! Je moet de kom makkelijk op zijn kop kunnen houden zonder dat het stijfgeklopte eiwit ook maar een beetje beweegt.

Daarna ga je in een aparte kom de mascarpone, room en het vanille extract ook heel goed stijf kloppen. Ik doe dit weer met de handmixer (je hoeft de gardes niet schoon te maken, geeft niks als er nog eiwit aanzit).

Frambozenmousse: luchtig eiwitmengsel

Je hebt dus veel lucht in je eiwitmengsel en in je roommengsel zitten. Nu is het geheim van een luchtige mousse om de verschillende ingrediënten vooral voorzichtig en rustig door elkaar te scheppen. Doe dit met een metalen lepel. En schep of ‘snij’ het door elkaar heen, absoluut niet roeren of kloppen! Je moet namelijk zorgen dat het mengsel luchtig blijft. Hier dus even wat tijd voor nemen!

Eerst meng je de frambozen met het roommengsel. Pas daarna ga je in twee of drie keer de eiwitten heel voorzichtig door de frambozenroommix vouwen. Dus heel voorzichtig en rustig doorscheppen of snijden net alsof je lepel een mes is.

Daarna doe je de frambozen mousse in glazen. Je kan het nog even in de koelkast laten opstijven of direct serveren.

Keto frambozen mousse

Keto frambozenmousse

5 van 4 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Nagerecht
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 5 personen
calorieën: 232kcal

Ingrediënten

  • 200 gram diepvries frambozen
  • 100 gram mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • 0.5 theelepel vanille extract
  • 2 eiwitten

Instructies

  • Doe de diepvries frambozen in een keukenmachine en maal ze snel fijn, zodat het kleine stukjes zijn, maar nog wel steeds bevroren.
    diepvries frambozen fijn malen
  • Splits 2 eieren en doe de eiwitten in een schone, droge kom – dit is belangrijk om eiwitten mooi stijf te kloppen! Klop ze met een handmixer stijf (de meeste staafmixers hebben niet genoeg kracht om 2 eiwitten stijf te kloppen, dus dan moet je 1 voor 1 doen).
    2 eiwitten goed stijf kloppen
  • Doe de mascarpone, room en het vanille extract in een derde kom en klop ook goed stijf.
    Mascarpone en room goed stijfkloppen
  • Schep driekwart van de bevroren frambozen bij het slagroom-mascarpone mengsel en schep voorzichtig door elkaar heen met een metalen lepel. De lucht moet in de mix blijven.
    Meng de frambozenstukjes door de roommix met een lepel
  • Zodra je een redelijk gelijkvormige mix hebt, voeg je de helft van het geklopte eiwit toe en vouw je dat in het frambozen-room mengsel.
    Voorzichtig het eiwit in de frambozenroommix vouwen
  • Voeg nu de rest van het geklopte eiwit toe en vouw dat ook in de frambozen-room mix.
    Rest van het eiwit invouwen
  • Doe een klein beetje bevroren frambozen onder in een dessert glas. Doe er dan een laag mousse op en garneer met wat gemalen frambozen.
    Keto frambozenmousse

Notities

Nutrition

Calorieën: 232kcal | Bruto koolhydraten: 6g | Eiwit: 4g | Vetten: 21g | Sodium: 29mg | Potassium: 82mg | Fiber: 3g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 40mg | Iron: 0.4mg | Netto koolhydraten: 3g | Macro Vetten: 83% | Macro Koolhydraten: 10% | Macro Eiwitten: 7%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.