Keto parmigiana is een heel simpel en lekker vegetarisch keto gerecht. Je maakt het met aubergine, tomatenblokjes uit blik en Parrano. Traditioneel maak je een parmigiana met mozzarella en Parmezaanse kaas. Mozzarella is relatief laag in eiwitten, het bevat zo’n 18 gram eiwitten per 100 gram, terwijl Parmezaanse kaas juist heel hoog in eiwitten is. […]
Deze Italiaanse eieren zijn kleurrijk, snel en heel lekker. Ik gebruik een typische Italiaanse combinatie van groenten, namelijk Cavolo Nero (Zwarte palmkool), snijbiet, bimi broccoli, rode paprika, rode ui en tomaatjes. Deze combinatie van groen, rood en wit (Italiaanse vlag), maakt dat je gerecht er heel vrolijk uit ziet. Cavolo Nero is een ouderwetse groente,
Italiaanse eieren Meer lezen »
Deze salade met geitenkaas en bramen is lekker op warme dagen en past vooral ook heel goed binnen het vegetarische keto dieet. Heemijzer Geitenkaas is voor vegetariërs namelijk één van de beste bronnen van heemijzer. Heemijzer is de vorm van ijzer die ons lichaam het beste kan opnemen en het zit alleen in dierlijke producten.
Salade met geitenkaas en bramen Meer lezen »
Zuccotto met chocolade vulling is een typisch Italiaans dessert in de vorm van een halve bol. Je kan een beslagkom of een andere kom gebruiken om die vorm te krijgen, want je maakt dit dessert grotendeels in de koelkast. Zuccotto is namelijk een semi-freddo dessert, dat betekent dat je het koud maar niet bevroren serveert.
Zuccotto met chocolade vulling Meer lezen »
Chaffles zijn heel eenvoudige en snelle wafels die je met slechts 2 ingrediënten maakt: geraspte (kant-en-klare) mozzarella en ei. Bovendien zijn chaffles veel knapperiger aan de buitenkant dan wafels die je met amandelmeel maakt. Dat is ook niet vreemd, want ze bevatten relatief veel eiwit en het is dat eiwit wat bij verhitting voor het
In Italië maak je gnocchi met aardappels en tarwebloem. Deze keto gnocchi maak je met geraspte mozzarella en amandelmeel. Je kan deze gnocchi met een pastasaus naar keuze serveren. Ik serveer deze gnocchi het liefst met een pesto. Pesto is heel snel gemaakt, dus terwijl de gnocchi in de oven staan heb je tijd om
Deze salade met gerookte eend is heel snel gemaakt en smaakt heel lekker. Gerookte eend kan je meestal wel bij de slager kopen en je slager kan de eend al in mooie plakjes snijden. Je kan overigens ook bij AH gerookte eendenborstfilet kopen. Er is wel iets suiker aan deze eendenborstfilet toegevoegd, maar dit is
Salade met gerookte eend Meer lezen »
Deze kruidige gehakt-bloemkool schotel is makkelijk om te maken en kan goed gecombineerd worden met muntrijst. De kruidenmix kan je ook eenvoudig zelf maken, vooral als je een keukenmachine, staafblender of kruidenmolen hebt. Maar het kan ook met een vijzel. Zelf een kruidenmix (boemboe) maken Je maakt dit gerecht met een Rendang kruidenmix (boemboe). Ik
Kruidige gehakt-bloemkool schotel Meer lezen »
Keto muntrijst is een lichtgroene (mint kleurige) bloemkoolrijst met verse munt er doorheen. Muntrijst is een heel frisse en lekkere bloemkoolrijst bij gekruide gerechten. Ik vind keto muntrijst heel lekker bij Indiase, Griekse of Arabische gerechten. Op het keto dieet eet je veel vaker bloemkool dan op een standaard dieet. Bloemkool, en dit geldt dus
Gegrilde halloumi met groene saus is heel geschikt als vegetarische avondmaaltijd, met bijvoorbeeld Mediterraanse cous-cous, maar ook heel lekker als een lichte lunch. Halloumi is nogal zout van zichzelf, dus je zal zelden extra zout aan je gerecht willen toevoegen. Door halloumi eerst te marineren wordt het wel iets minder zout. Toch is het niet
Gegrilde halloumi met groene saus Meer lezen »