Gegrilde halloumi met venkel en asperges ziet er feestelijk uit en is niet alleen heel lekker maar natuurlijk ook heel gezond. Venkel wordt niet voor niets vaak als een superfood beschouwd. Hier kan je daar meer over lezen.

Halloumi is een heel goede bron van eiwitten en past daarom heel goed binnen het vegetarische keto dieet. Natuurlijk is halloumi ook heel lekker voor de niet-vegetariërs. Asperges zitten ook vol met voedingsstoffen. In dit gerecht grill je de asperges. Je wilt daarom bij voorkeur heel verse en het liefst dunne asperges. Ik gebruik daarom asperge tips. Voor kleur heb ik minneola schil toegevoegd. Je kan natuurlijk ook mandarijnen of sinaasappelschil gebruiken.

Gegrilde halloumi met venkel en asperges

No ratings yet

Afdrukken Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Vegetarisch

Keuken: Grieks

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 15

Porties: personen

Netto koolhydraten: 7g

Calorieën: 815kcal

Ingrediënten

250 gram halloumi
200 gram asperge tips
0.5 venkel
0.5 citroen
4 eetlepels extra vierge olijfolie

Dressing

1 eetlepel minneola sap (en de schil)
2 eetlepels Taggiasche olijfolie (of een andere mild smakende olijfolie)
2 theelepels venkelzaadjes

Instructies

Voorbereiding

Pers de citroen uit.
Snij de halloumi in plakken.
Leg de plakken in een diep bord en schenk het citroensap erover heen. Doe nog wat water erbij zodat de halloumi net onder staat.

Dressing

Verhit een koekenpan op matig-hoog vuur. Zodra de pan heet is de helft van de venkelzaadjes toevoegen en heel kort roosteren terwijl je ze in de hete pan in beweging houdt.
Zest de minneola en pers hem dan uit, je hebt maar 1 eetlepel sap nodig.
Maak de geroosterde venkelzaadjes fijn met een vijzel (of deegroller/glazen pot).
Doe de zest, venkelzaadjes en het sap in een glaasje en voeg de olijfolie toe. Meng goed door elkaar heen en zet in de koelkast.

Gegrilde halloumi met venkel en asperges

Haal eventueel het buitenste blad n van de venkelknol af. Snij de venkel in dunne sliertjes. Gebruik ook het venkelloof.
Verhit de grillpan op matig hoog vuur.
Dep de halloumi goed droog en smeer de plakken met olijfolie in.
Bestrijk de asperge tips met olijfolie en grill in de hete grillpan. Je wilt mooie bruine streepjes op de asperges krijgen.
Gril de plakken halloumi in 3 minuten per kant in de hete grillpan, op matig-hoog vuur. Ze moeten aan beide kanten bruine streepjes krijgen. Strooi de rest van de venkelzaadjes over de halloumi heen.