Dit is een veelzijdige salade met veel smaak. Daikon cress kan je makkelijk zelf kiemen. Je doet de zaadjes in een glazen potje. Doe er warm water bij, zodat de zaadjes onder staan. Laat zo’n 4 uur staan. Dan goed afgieten en de zaadjes op een lichte en niet te koude plek zetten. De zaadjes elke dag goed met koud water spoelen en dan weer goed uit laten druipen in een zeef of vergiet. Vervolgens weer terug in de glazen pot doen. Na een paar dagen begin je de eerste kiemen te zien. Na een dag of 5-7 kan je ze oogsten. Even goed in koud water wassen en uit laten lekken en ze zijn klaar voor gebruik.
Je kan kiemen in een biologische winkel of online kopen.
De kiemen smaken naar scherpe radijs. Het is daarom lekker om ze te combineren met een vinaigrette van olijfolie met sinaasappel en frambozenazijn. Ik koop de olijfolie met sinasappel via Spilucco.it Hier kan je mijn olijfolie review lezen.
Salade met Daikon cress
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
Vinaigrette
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie met sinaasappel (dit kan vervangen worden door extra vierge olijfolie zonder sinasappel)
- 2 theelepels frambozen azijn
- snufje zout
Salade
- 50 gram rucola
- 50 gram gemengde sla
- 50 gram Daikon cress (of een andere kiemgroente)
- 100 gram tomaatjes
- 100 gram komkommer
- 150 gram avocado
Instructies
Vinaigrette
- Meng de olijfolie met de azijn in een mok, voeg een snufje zout toe en roer goed door elkaar heen.
Salade
- Was de kiemgroente en laat goed uitlekken.
- Was de sla en doe door een sla centrifuge. Als de sla een beetje slap is, leg het dan eerst 5 minuten in een kom met koud water met ijsblokjes. Het wordt dan weer steviger.
- Was de rucola en droog in een sla centrifuge. Als de sla een beetje slap is, leg het dan eerst 5 minuten in een kom met koud water met ijsblokjes. Het wordt dan weer steviger.
- Was de tomaatjes en halveer ze.
- Was de komkommer en schraap met een theelepel de zaadjes eruit.
- Snij de komkommer in stukjes.
- Maak de avocado schoon en snij in stukjes.
- Doe alles in een kom en giet de dressing erover en meng goed door elkaar heen.
