Courgette salade met citroenolie
PrintKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Servings: 4 personen
Netto koolhydraten: 2g
Calorieën: 142kcal
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/8 theelepel peper
- 1/8 theelepel zout
- 1 eetlepel platte peterselie
Instructies
- Was de courgette en snij in dunne plakjes. Dit kan met een mandoline of rasp met plakjesoptie.
- Maak het teentje knoflook schoon en snij het in heel kleine stukjes. Doe de stukjes in een beker.
- Voeg het vers uitgeperste citroensap en de olijfolie aan de beker toe. Voeg hier wat zout en peper aan toe en roer even door elkaar heen. Dit is de vinaigrette.
- Doe de plakjes courgette in een kom. Meng de dressing goed door de courgette plakjes heen en zet in de koelkast. Door ze een tijdje in de koelkast te laten marineren kan de smaak zich goed ontwikkelen.
- Doe de courgette in een serveerschaal. Was de platte peterselie en hak fijn. Strooi over de courgette heen.
Voedingswaarden
Calorieën: 142kcal | Bruto koolhydraten: 3g | Eiwit: 1g | Vetten: 14g | Sodium: 81mg | Kalium: 267mg | Vezel: 1g | Vitamine A: 281IU | Vitamine B1: 0.04mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B3: 0.5mg | Vitamine B5: 0.2mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine C: 20mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 29µg | Calcium: 18mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 26µg | IJzer: 1mg | Mangaan: 0.2mg | Magnesium: 19mg | Fosfor: 39mg | Selenium: 0.2µg | Zink: 0.3mg | Netto koolhydraten: 2g | Macro Vetten: 89% | Macro Koolhydraten: 8% | Macro Eiwitten: 3%
