Panna cotta betekent ‘gekookte room’. Het is dus een echt keto gerecht!
Panna cotta in de winkel bevat altijd heel veel suiker, glucosestroop etc. en is helemaal niet keto. Gelukkig is het heel makkelijk om zelf te maken. Je moet het alleen wel de tijd geven om op te stijven want je gebruikt gelatine (of agar agar) om het stevig te maken en dat heeft tijd nodig. Het is dus een goed idee om het de avond van tevoren te maken. Het is dan ook een heel goed dessert voor feestjes, want je kan het van tevoren maken.
Traditioneel maak je panna cotta met vanille extract, maar je kan natuurlijk ook andere smaakjes gebruiken. Experimenteer dus om te zien wat je zelf het lekkerst vindt!
Ik maak panna cotta met een au bain marie pan, dat is namelijk het makkelijkst. Als je geen au bain marie pan hebt, kan het ook in een steelpannetje maar zorg dan dat de room niet gaat koken!
Kan goed van te voren gemaakt worden
Panna cotta is ook lekker als dessert als je bezoek hebt en je kan het prima een dag van te voren maken.
Extra vetten
Op het keto dieet is het de bedoeling dat de meeste calorieën uit vet komen. Op zich is dit niet heel moeilijk, want 1 gram vet levert 9 kcalorieën, terwijl 1 gram koolhydraten of eiwitten slechts 4 kcalorieën levert. Je hoeft dus geen bergen vet te eten!
Toch kan dit in het begin best lastig zijn, want ons is jarenlang verteld dat verzadigde vetten (zoals room) ongezond zijn. Hier kan je daar meer over lezen. Bovendien lijkt het heel vanzelfsprekend dat je van vet eten dik wordt, maar dit blijkt helemaal niet zo simpel te zijn.
Toch kan je een dessert zoals panna cotta gebruiken om de hoeveelheid vet binnen een maaltijd te verhogen. Zo kan je iets eten wat misschien te hoog in eiwitten is, maar door de maaltijd met panna cotta af te sluiten toch de juiste macro’s te bereiken.
Hier kan je meer informatie vinden over een keto menu samenstellen. In het begin kan dit best lastig zijn en kan het een betere optie zijn om mee te doen aan één van de Challenges en gebruik te maken van de kant-en-klare weekmenu’s van de Challenge of om lid te wordt en toegang te hebben tot de kant-en-klare weekmenu’s.
Keto panna cotta
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 200 ml slagroom
- 0.5 theelepel vanille extract
- 3 blaadjes gelatine (Dr Oetker)
Instructies
- Week de gelatine blaadjes 5 minuten in koud water. Knijp ze dan uit.
- Doe de room en het vanille extract in een au bain marie pan en verwarm op matig vuur.
- Zodra de room warm begint te worden één blaadje gelatine erin doen. Als het direct oplost terwijl je zachtjes roert voeg je de andere blaadjes één voor één toe en haal je de pan van het vuur. Als de gelatine niet oplost moet de room nog ietsje warmer worden.
- Giet de room in met koud water omgespoelde ramekins en koel minimaal één uur in de koelkast.
- Serveer de panna cotta met bijvoorbeeld een framboos er bovenop.
