Hartige pompoen-kaaskoekjes

Deze hartige pompoen-kaaskoekjes zijn lekker als party food of tussendoortje.

Je kan ze prima meenemen naar school of werk. Ze zijn ook lekker als party-food of serveer ze bij soep.

Pompoen-kaaskoekjes

Deze koekjes zijn eenvoudig te maken en de voorbereiding duurt dan ook niet lang. Ze hebben echter wel een vrij lange baktijd in de oven. Dus het is niet een geschikt recept als je haast hebt.

Je hebt bovendie pompoenpuree nodig, maar misschien heb je al een voorraadje in je vriezer. Zo niet dan kan je hier het recept voor pompoenpuree vinden.

Hartige pompoen-kaas koekjes

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Tussendoortje, Party food
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 24 koekjes
calorieën: 59kcal

Ingrediënten

  • 275 g pompoen puree
  • 130 g amandelmeel
  • 120 g geraspte jonge kaas liefst zelf kaas raspen, want kant-en-klare geraspte kaas bevat vaak toegevoegd zetmeel
  • 2.5 eetlepel kokosmeel
  • 1 eetlepel psyllium
  • 1 eetlepel rozemarijn in kleine stukjes gesneden of gedroogd
  • 1 theelepel peper vers gemalen
  • 1 snufje zout

Instructies

  • Meng alle droge ingredinten goed doorelkaar.
  • Voeg nu de pompoenpuree toe en meng alles weer goed door elkaar met een vork.
    Zelf keto mandarijnen jam maken
  • Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de psyllium kan uitzetten. Leg ondertussen bakpapier op 1 of 2 bakplaten.
  • Vorm 2cm dikke, ronde koekjes met (vochtige/koele) handen en leg de koekjes op de bakplaten.
  • Bak de koekjes op 180ºC totdat ze goudkleurig zijn. Laat ze afkoelen en snijdt elk koekje in 2cm dikke repen (zoals cantuccini).
  • Hoe lang je deze koekjes bakt hangt er vanaf hoe droog je ze wilt hebben. Als je ze droog en knapperig wilt hebben, bak je ze langer (45-60 minuten, afhankelijk van je oven) op een lagere temperatuur (160º), als je ze nog iets vochtig en zachter wilt hebben dan bak je ze korter (30 minuten) op een hogere temperatuur (180º).

Nutrition

Calorieën: 59kcal | Bruto koolhydraten: 3g | Eiwit: 3g | Vetten: 4g | Sodium: 34mg | Potassium: 44mg | Fiber: 1g | Vitamin A: 1028IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 1mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 1µg | Calcium: 51mg | Copper: 1mg | Folate: 3µg | Iron: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 3mg | Phosphorus: 31mg | Selenium: 1µg | Zinc: 1mg | Netto koolhydraten: 2g | Macro Vetten: 60% | Macro Koolhydraten: 20% | Macro Eiwitten: 20%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe Rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Login icoon

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update!

mEER INFORMATIE & EXCLUSIEVE KORTINGEN

Abonneer je nu op de gratis
Wekelijkse Keto Update.