Chimichurri is een lekkere, frisse saus of marinade die origineel uit Argentinië en Uruguay komt. Traditioneel wordt het geserveerd bij gegrild vlees, bijvoorbeeld gegrilde biefstuk, zoals in dit recept.
Deze groene Chimichurri maak je met verse platte peterselie, verse knoflook olie, azijn en gedroogde chili pepervlokken en gedroogde oregano. Als je een staafblender hebt, ben je in een paar minuten klaar. Supersnel om te maken dus!
Platte peterselie: bron van vitamines en mineralen
Het belangrijkste ingrediënt in deze saus is platte peterselie. Voor 2 personen gebruik is maar liefst 40 gram. Platte peterselie is als je het rauw gebruikt een heel goede bron van vitamine C. Vitamine C is heel belangrijk voor een goed werkend immuunsysteem. Op het moment dat je het verhit gaat veel van de vitamine C verloren.
Platte peterselie is ook één van de beste bronnen van vitamine K1. Je hebt dit nodig voor bloedstolling. Slechts 1 eetlepel fijngehakte platte peterselie bevat 70% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K1. Dus mocht je vaak last hebben van een bloedneus, kijk dan of elke dag een eetlepel platte peterselie helpt.
Platte peterselie is ook een goede bron van vitamine A via bètacaroteen. Je lichaam kan dat omzetten in vitamine A. Vitamine A is belangrijk voor goed zicht, weerstand en een gezonde huid.
Platte peterselie is ook een goede bron van een aantal mineralen, waaronder ijzer, calcium, kalium, magnesium en fosfor. Platte peterselie bevat meer ijzer dan spinazie!
Ontstekingsremmer: apigenine
Het is ook een zeer goede bron van apigenine. Dit is een flavonoïde. Apigenine is ontstekingsremmend, kalmerend en slaapbevorderend, het heeft anti-kanker eigenschappen en ondersteunt de gezondheid van de hersenen (neuroprotector).
Ofschoon apigenine heel belangrijk is, kan een supplement met een heel hoge concentratie apigenine van allerlei bijwerkingen geven. Dit probleem heb je niet met platte peterselie.
Verse knoflook
In dit recept gebruik je ook verse knoflook. Verse knoflook mits correct bereidt, bevat allicine. Dit is ook een heel gezond stofje. Hier kan je daar meer over lezen.
Extra vierge olijfolie
Een ander belangrijk ingrediënt in groene chimichurri is goede kwaliteit extra vierge olijfolie. Het geeft niet alleen veel smaak, maar is ook heel gezond. Hier kan je daar meer over lezen.
Staafblender
Het helpt als je een staafblender hebt, je hebt chimichurri dan echt in een minuut gemaakt. Maar het kan ook in een food processor of door alles heel fijn te snijden en met de hand door elkaar te mengen.
Hier kan je meer lezen over staafmixers en blenders.
Groene chimichurri
Print PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 40 gram platte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- ½ eetlepel oregano
- 1 theelepel chili vlokken
- ⅛ theelepel zeezout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
Instructies
- Kneus de teentjes knoflook, haal het velletje er vanaf en hak in kleine stukjes.
- Was de platte peterselie en dep droog. Snij in niet te grote stukken, zowel blaadjes als steeltjes.
- Doe de chilivlokken, knoflook, oregano en zout in de mengbeker van een staafblender.
- Voeg de peterselie, olie en azijn aan de mengbeker toe en blendt totdat je een saus krijgt.
- Koel in de koelkast zodat de smaak verder kan ontwikkelen en de allicine maximaal vrijkomt. Het is dus handig om eerst de chimichurri te maken en pas daarna het vlees te bereiden.
