Zuccotto is een typisch dessert uit Florence. Volgens de legende werd zuccotto oorspronkelijk gemaakt in de helm van een soldaat. In het Toscaanse dialect betekent zucca ‘hoofd’. Het oorspronkelijke recept is met ricotta, gekonfijte vruchtjes, amandelen en pure chocolade. Het keto recept maak je met de zest van mandarijnen of een sinaasappel, keto mandarijnenjam, 85% […]
Gehaktsaus (Bolognese) is makkelijk te maken en lekker bij courgette spaghetti, konjac spaghetti of natuurlijk in courgette lasagna. Gehakt voor de gehaktsaus? Je kan deze Bolognese saus met van allerlei soorten gehakt maken. Ik gebruik bij voorkeur half-om-half gehakt, want dat bevat meer natuurlijke vetten en is een goede bron voor vitamine B1. Koolhydraten in
Gehaktsaus (Bolognese) Meer lezen »
Deze chia frambozenpudding maak je met chia zaadjes. Chia zaadjes zijn gezond, lekker en makkelijk om in een toetje te verwerken. Chia frambozenpudding kan je het beste de avond van tevoren maken, want hierdoor wordt hij veel steviger. Chia zaadjes kunnen namelijk tot wel 40x hun grootte uitzetten. In dit toetje gebruik je chiazaadjes en
Chia frambozenpudding met slagroom Meer lezen »
Deze Griekse frittata met verse kruiden en feta begin je op het fornuis en gaar je vervolgens in de voorverwarmde oven. Het lijkt misschien veel werk, maar niks is minder waar. Verse Griekse kruiden Deze Griekse frittata met verse kruiden maak je met een drietal kruiden die veel in de Griekse keuken gebruikt worden, namelijk
Griekse frittata met verse kruiden Meer lezen »
Roerei met gerookte zalm (F.A) is een lekker, makkelijk en snel keto ontbijt en heel geschikt voor een keto leefstijl. Goede bron van Omega 3 vetzuren Roerei met gerookte zalm (F.A) is een goede manier om te zorgen dat je voldoende vette vis eet. Vette vis is ontzettend belangrijk voor onze gezondheid, omdat het Omega
Roerei met gerookte zalm (FA) Meer lezen »
Dit is een heel simpel en ontzettend lekker gerecht: Siciliaanse bloemkool met spruitjes. De Siciliaanse twist is de toevoeging van de saffraan, goede kwaliteit extra vierge olijfolie en geroosterde pijnboompitten. Crucifere groenten Crucifere (kruisbloemige) groenten, zoals bloemkool en spruitjes, passen goed op het keto dieet. Hier kan je meer lezen over de beste keto groentes.
Siciliaanse bloemkool met spruitjes Meer lezen »
Deze Italiaanse gehaktballen maak je in de oven. Ze krijgen hun smaak door de kruiden die je toevoegt, maar ook door de manier waarop je ze maakt. Je maalt het vlees met de kruiden fijn in een keukenmachine en hierdoor krijgen de gehaktballen een heel andere textuur. In dit recept maak ik 8 grote gehaktballen,
Italiaanse gehaktballen met tomaatjes Meer lezen »
Dit is een makkelijk toetje, hoog in eiwitten en relatief laag in vetten. Heel geschikt dus als je fat-adapted bent en eigen lichaamsvet wilt verbranden. Ik maak dit toetje zowel met verse als aardbeien uit de diepvries. Het voordeel van ingevroren aardbeien is dat je altijd precies de juiste hoeveelheid hebt.
Haagse bluf met aardbeien (FA) Meer lezen »
Deze rosbiefschotel met pijnboompitten is ideaal als je weinig tijd hebt of geen zin hebt om te koken. Rosbief is een goede bron van eiwitten, maar laag in vet. Daarom voeg je op de Toscaanse manier, extra vierge olijfolie aan deze schotel toe. Zelf gebruik is hele verse olijfolie die met daar doorheen Siciliaanse citroenen
Rosbiefschotel met pijnboompitten Meer lezen »
Deze keto Croque Monsieur is lager in vet en relatief hoger in eiwit vergeleken met dit recept. Dit komt omdat ik geen gewone kaas maar Parmigiano Reggiano gebruik. Dit is een dure kaas en er wordt vooral met de geraspte kaas regelmatig gesjoemeld. Het is dus een goed idee om een stukje Parmigiano Reggiano te
Keto Croque Monsieur met Parmezaanse kaas Meer lezen »