Radicchio is een kleurrijke salade met veel meer voedingsstoffen dan bijvoorbeeld ijsbergsla. IJsbergsla is lekker knapperig, maar bestaat hoofdzakelijk uit water. Radicchio bevat veel meer vitamines en mineralen, zoals vitamine K, vitamine E, folaat (vitamine B11) en kalium. Bovendien bevat het koper, zink en fosfor, net als andere roodbladige groenten. Radicchio bevat ook bitterstoffen, onder […]
Radicchio salade met feta Meer lezen »
Een simpel recept met een vergeten groente. Vergeten groente Zevenblad (Aegopodium podagraria) wordt beschouwd als een vergeten groente. Tegenwoordig is het een echte ‘wildplukgroente’, al ken je misschien wel iemand die heel veel zevenblad in zijn of haar tuin heeft en niet spuit. Dan kan dat ook een heel goede bron van zevenblad zijn! Hoewel
Een lekkere shoarma gemaakt met verschillende paddenstoelen. Dit recept is gebaseerd op het recept van Jamie Oliver maar aangepast voor het keto dieet. Verschillende soorten paddenstoelen Kies bij voorkeur verschillende soorten paddenstoelen die allemaal ongeveer even groot zijn. Ik heb Lion’s Mane (erg lekker!), Oesterzwam, Portobello en Shitake gekozen. Je kan natuurlijk ook andere paddenstoelen
Vegetarische shoarma Meer lezen »
Deze wilde kruidensoep heet in het Italiaans minestra di erbe selvatiche, Je maakt het met wilde kruiden die je in het voorjaar overal kan vinden als je een beetje zoekt. De hoofdingrediënten zijn: zevenblad, brandnetel en daslook. In het originele Italiaanse recept, bind je deze soep met aardappel. Ik heb de aardappel vervangen door creme
Wilde kruidensoep Meer lezen »
Een snel gerecht vol met gezonde vetten, vitamines en mineralen. Vitamine E Ik heb in dit gerecht vooral ingrediënten gecombineerd die een goede bron van vitamine E zijn. Hier kan je meer over vitamine E op het keto dieet lezen. Eén van de allerbeste vitamine E bronnen is rijst. Granen kunnen ook een goede bron
Zalm met avocado-rucola salade Meer lezen »
Courgette spaghetti is nog sneller klaar dan gewone spaghetti. Je kookt het maar 2 minuten, want dan heeft het nog ‘bite’. Het helpt wel als je een spiraalsnijder hebt, want het is lastig om mooie spaghetti met de hand van een courgette te maken. Ik heb zelf een spiraalsnijder van Westmark en ben er erg
Courgette spaghetti met daslookpesto Meer lezen »
Daslookpesto heeft heel veel smaak en bevat veel gezonde stoffen. In de lente kan je op heel veel plaatsen wilde daslook vinden. Het is leuk om op je wandeling daslook te gaan zoeken en er dan wat lekkers mee te maken. Je kan bijvoorbeeld een mooie groene daslookboter maken of een daslookfrittata of natuurlijk deze
Snel en makkelijk. Voor deze schotel gebruik ik twee soorten rundvlees, namelijk rosbief en kalfsvlees, en twee soorten varkensvlees namelijk Mangalica (een Hongaars varken) en coppa. Je kan de Mangalica eventueel vervangen door Prosciutto di Parma of een Iberico ham. Hoeveel vet In dit recept heb ik ervoor gekozen om minder dan 70% van de
Vleesschotel met coppa Meer lezen »
Daslookboter smaakt lekker en heeft een mooie kleur. Het is makkelijk om te maken. Het is niet veel werk, maar je moet het wel minimaal een uur in de vriezer leggen om hard te worden zodat je het in plakjes kan snijden. Daslook Ik vind daslook echt een voorjaarskruid. Ga erop uit en ga kijken
Kurkuma is een specerij dat al eeuwenlang wordt gebruikt, vooral in de Indiase keuken. Het geeft gerechten niet alleen een warme, licht bittere smaak, maar ook de kenmerkende goudgele kleur. Je vindt kurkuma vaak terug in kruidenmixen zoals kerriepoeder. Kurkuma wordt ook wel geelwortel of koenjit genoemd. Je kan kurkuma zowel vers als gedroogd kopen,
Kurkuma: werking, voordelen en risico’s Meer lezen »