Zalm is een vette vissoort en daarom een heel goede bron van Omega 3 vetzuren. Omega 3 vetzuren zijn heel belangrijk voor een goede gezondheid, want ze helpen ontstekingen tegen te gaan. Hier kan je daar meer over lezen.
Prei op het keto dieet?
Prei bevat slechts 2 gram netto koolhydraten per 100 gram, alleen is 100 gram prei echt heel weinig! Prei is verwant aan uien en net als met uien moet je dus op je portiegrootte letten. Een alternatief is om prei met een andere groente te serveren, zoals in dit gerecht waarbij je prei met asperges combineert.
Zalm met prei en asperges
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Porties: 4 personen
Netto koolhydraten: 10g
Calorieën: 627kcal
Ingrediënten
Zalm uit de oven
- 450 gram zalmfilet bijvoorbeeld diepvries zalm van de Aldi
- 100 gram roomboter
- 1 citroen
- 1 theelepel grof zeezout
- vers gemalen peper
Gesauteerde asperges met prei
- 600 gram groene asperges
- 100 gram prei
- 50 gram roomboter
- 1 theelepel grof zeezout
- 300 ml creme fraiche
- 1 bosui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200º celsius.
Zalm met citroen uit de oven
- Als je diepvries zalm gebruikt, ontdooi deze dan eerst.
- Vet een ovenschaal in met boter of leg een stuk bakpapier in de ovenschaal.
- Leg de stukken zalm in de ovenschaal.
- Spoel de citroen af en droog de citroen met keukenpapier. Snijdt de citroen dan in 1 cm dikke plakken. Leg de plakken citroen op de zalm.
- Strooi zout en peper over de zalm met citroen.
- Snijdt nu de boter in 1 cm dikke plakken en verdeel de boter over de vis.
- Bak de zalm in 15-20 minuten gaar.
Gesauteerde asperges met prei
- Was de asperges en snijdt ze in stukjes van 2-3 cm. Houdt de asperge-punten apart.
- Halveer de prei in de lengte en snijdt de prei dan in kleine stukken van 2 cm. Gebruik de hele prei. Was de prei heel erg goed zodat er nergens meer zand is. Dep droog.
- Smelt de boter met de olijfolie op matig vuur in een braadpan (boter mag niet bruin worden). Sauteer de prei en asperges voor ongeveer 5 minuten en voeg dan de asperge punten toe. Sauteer het geheel nog eens 5 minuten.
- Leg de gesauteerde prei en asperges op een bord en sprinkel er wat grof zeezout over heen. Leg de zalm met dille hier bovenop.
Creme fraiche dip
- Maak het bosuitje schoon en snij in kleine stukjes. Meng door de creme fraiche heen en serveer als dip voor bij de zalm.
Voedingswaarden
Calorieën: 627kcal | Bruto koolhydraten: 14g | Eiwit: 28g | Vetten: 53g | Sodium: 64mg | Kalium: 731mg | Vezel: 4g | Vitamine A: 2250IU | Vitamine C: 23.1mg | Calcium: 90mg | IJzer: 3.2mg | Netto koolhydraten: 10g | Macro Vetten: 74% | Macro Koolhydraten: 9% | Macro Eiwitten: 17%
