Deze tuinbonen salade is zo gemaakt en heel lekker! Hij is ook heel geschikt om mee naar werk te nemen. Bovendien is hij supersnel want je hoeft niks te koken!
Deze salade is wel veel hoger in koolhydraten dan andere keto salades en dat betekent dat je de rest van de dag extra op het aantal koolhydraten dat je eet moet letten.
Het helpt ook als je 20 minuten voordat je deze salade gaat eten een glas water met een halve theelepel apple cider vinegar drinkt. Dit vermindert de stijging in je insuline niveau als je een grotere hoeveelheid koolhydraten eet. Een andere goede optie als je wat meer koolhydraten dan normaal eet, is om een exercise workout te doen, voordat je gaat eten. Bijvoorbeeld de 2 minuten cardio workout in Mijn Fitnessdagboek.
Tuinbonen op het keto dieet?
Op een keto dieet eet je normaal eigenlijk nooit peulvruchten, ze bevatten domweg te veel koolhydraten. Je moet dan ook je portiegrootte heel goed in de gaten houden.
Deze salade bevat 16 gram (!) netto koolhydraten per portie, je moet dus wel het aantal koolhydraten wat je de rest van de dag eet extra in de gaten houden. Toch is dit geen probleem als je bijvoorbeeld een deel van de tijd vast, bijvoorbeeld door ontbijt over te slaan of een andere maaltijd over te slaan en voor je andere maaltijd bijvoorbeeld roerei of gebakken eieren of iets anders met weinig koolhydraten eet. Hier kan je meer lezen over hoeveel koolhydraten je maximaal wilt eten.
Echte keto groenten
Peulvruchten zijn dus geen keto groenten, als je je afvraagt wat wel echte keto groenten zijn, kijk dan hier.
Tuinbonen maaltijdsalade
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 50 gram tuinbonen (uit pot)
- 100 gram gemengde sla (ijsbergsla, rucola, jonge spinazie, snijbiet, etc.)
- 100 gram witte kaas
- 5 gram munt blaadjes
- 0.5 teentje knoflook
- 1 theelepel citroenzest
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Tuinbonen uit laten lekken en wegen. Eén portie is ongeveer een handje uitgelekte tuinbonen, niet veel dus!
- Sla blaadjes wassen en goed uit laten lekken of door een sla centrifuge doen en dan aan de kom toevoegen.
- De muntblaadjes van de steeltjes halen en wassen. Dep droog en snij in grove stukken. Voeg aan de kom toe.
- Witte kaas even uit laten lekken en in blokjes snijden.
- Rasp de citroenschil en snij de citroensliertjes in kleine stukjes.
- Maak de knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
- Citroen uitpersen en het citroensap met de olijfolie en peper en zout mengen.
- Meng alles goed door elkaar heen en maak op smaak met peper en zout. Als je het een tijdje in de koelkast laat staan, ontwikkelt de smaak zich nog verder.
Lekker én makkelijk!