Dit is een heel makkelijk ontbijt. Terwijl het in de oven aan het garen is, kan je andere dingen doen. Verder kan je eindeloos met smaken variëren.

Au bain marie

Je kookt Oeuf en cocotte au bain marie, dus in een waterbad. Je zet de ramekin dus in een oveschaal die je met kokend water vult. Het water moet halverwege de ramekin staan.

Kokend water wordt maximaal 100 graden celsius. Hierdoor wordt het eiwit niet te hard of rubberachtig. Dit is een speciale manier van koken, het duurt ietsje langer, maar je krijgt een veel betere textuur en smaak.

Oef en cocotte met gerookte zalm en bieslook

Oeuf en cocotte met gerookte zalm en bieslook

Print Pin

Klik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.

Gang: Lunch, Snel keto ontbijt

Keuken: Frans

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 8

Servings: persoon

Netto koolhydraten: 1g

Calorieën: 340kcal

Ingrediënten

⅛ theelepel roomboter
1 ei
50 gram gerookte zalm
50 ml mascarpone
paar stengels bieslook

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 °C en breng een ketel water aan de kook.
Vet de ramekin in met de boter.
Snij de zalm in stukjes.
Schep de helft van de mascarpone in de ramekin.
Doe de helft van de zalm in de ramekin. Breek het ei voorzichtig in de ramekin en zorg dat de dooier heel blijft. Doe wat peper en zout over de dooier.
Doe wat peper en zout over de dooier en voeg de rest van de mascarpone toe.
Voeg de rest van de zalm toe.
Zet de ramekin in een ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water, zodat het water halverwege de ramekin komt te staan.
Zet de ramekin in een ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water, zodat het water halverwege de ramekin komt te staan. Hierdoor blijft het ei smeuïger. Gaar de Oef en cocotte 8-10 minuten in de oven. Het eiwit moet gestold zijn. Hoe lang dit duurt hangt van de grootte van de ramekin af, check dus regelmatig, want je wilt dat de dooier nog wat vloeibaar blijft. Garneer met de bieslook.